Candida, ou candidose, est la prolifération de levures naturelles appelées candida albicans. Candida albicans fleurit dans des endroits humides et chauds, comme la bouche, les voies génito-urinaires et l'estomac. Lors de la lutte contre une prolifération de candida, il est important de ne pas contribuer au problème en l'alimentant plus de levure, comme dans le pain. Le pain au levain, s'il est fait à l'ancienne, n'a pas de levure.
Les symptômes de Candida
Candida commence généralement dans l'intestin et provoque des dommages à la paroi intestinale, selon la National Candida Society. Cette condition est appelée «syndrome de l'intestin qui fuit» et peut provoquer des allergies, une dépression, des migraines et un cerveau brumeux. Vous pouvez également souffrir de constipation ou de diarrhée, de flatulences, de ballonnements, de démangeaisons anus, de sinusite, de gain ou de perte de poids, de douleurs articulaires, de fatigue musculaire, de SPM, d'irrégularités menstruelles, de cystite, de muguet, de pieds d'athlète et d'infections fongiques des ongles.
Régime pour traiter Candida
Le traitement du candida peut être un long processus qui comprend des médicaments anti-levure, des suppléments et un régime alimentaire. Un régime candida vise à rétablir la flore naturelle de l'intestin en tuant ou affamant la levure. Un régime suggéré par la Fondation Henry Spinks consiste à augmenter les légumes verts à feuilles et à éviter ou à limiter les aliments transformés, tels que l'amidon et les sucres, et les aliments qui incluent les champignons, les moisissures et la levure, comme les pains.
Pain au levain
Le pain au levain de votre épicerie ne garantit pas que vous achetez du pain pauvre en levure, car de nombreuses recettes commerciales de pain au levain utilisent de la levure. Le pain au levain est composé de deux parties: le levain ou le levain et la recette principale. Une entrée encourage la levure naturelle qui se trouve sur chaque chose vivante, y compris la farine, à se développer et à faire lever le pain. Cela maintient la teneur en levure faible et aide à affamer le candida.
Recette de démarrage au levain à l'ancienne
Cette recette est adaptée d'un démarreur au levain colonial américain provenant d'Education.com. Vous devez d'abord préparer l'entrée dans un grand bol en mélangeant 1 tasse d'eau tiède à 1 tasse de farine et 1 cuillère à soupe. de sucre blanc. Couvrir le démarreur avec un torchon et laisser reposer à température ambiante, en ajoutant 1/2 tasse d'eau tiède, 1/2 tasse de farine et 1 1/2 c. de sucre chaque jour pendant 5 jours. Ensuite, le démarreur peut être conservé au réfrigérateur pour une utilisation future tant qu'il est alimenté tous les 3 ou 4 jours. Si vous trouvez que vous avez trop de démarreur, donnez-en à des amis ou jetez-en.
Recette de pain au levain Berkeley
Cette recette de pain au levain est adaptée du site Web Science of Cooking. Pour le pain au levain, dans un bol à mélanger avec un crochet pétrisseur, ajouter 2 1/2 tasses de farine blanche écrue, 1 ½ c. de sel, ¾ tasse de démarreur et ¾ tasse d'eau à température ambiante. Mélanger avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que la boule de pâte se détache du côté du bol. Mettez la boule de pâte dans un bol bien huilé, couvrez et laissez lever au réfrigérateur environ 12 heures ou toute la nuit. Façonnez la pâte dans la forme de votre choix et laissez lever à nouveau, couverte, sur une surface farinée, à température ambiante pendant environ six heures. Cuire au four à 475 degrés Fahrenheit pendant 25 à 30 minutes.
