Stevia et Splenda sont deux édulcorants alternatifs qui ne pourraient pas être plus différents. La stévia est un édulcorant naturel alternatif, provenant d'une plante du même nom. Splenda est un produit de marque et un édulcorant produit artificiellement à base de sucralose et de maltodextrine. Les splenda et la plupart des autres édulcorants artificiels sont généralement considérés comme mauvais pour la santé s'ils sont consommés souvent, tandis que la stévia et d'autres édulcorants naturels alternatifs ont des bienfaits connus pour la santé.
Splenda et autres édulcorants artificiels
Vous connaissez probablement Splenda: une marque qui produit des édulcorants artificiels et alternatifs. Le produit Splenda original est vendu comme substitut de sucre à base de sucralose. Splenda, qui est composé de sucralose et de maltodextrine ou de sucralose, de maltodextrine et de dextrose, est un édulcorant artificiel qui est environ 600 fois plus sucré que le sucre.
Splenda est relativement nouveau sur le marché des édulcorants artificiels; selon la Food and Drug Administration, les édulcorants à base de sucralose ont été approuvés en 1999. Bien qu'ils soient relativement nouveaux par rapport à de nombreux autres édulcorants artificiels, Splenda et d'autres édulcorants à base de sucralose sont parmi les édulcorants artificiels les plus populaires vendus dans le monde.
De nombreux autres édulcorants artificiels, comme NutraSweet et Equal, qui contiennent de l'aspartame, et Sweet and Low, qui contient de la saccharine, ont eu leurs effets sur la santé remis en question. On pensait autrefois que des produits comme ceux-ci avaient des effets négatifs sur la santé et même causaient le cancer, ce qui les a retirés du marché jusqu'à ce qu'ils se révèlent sûrs. De nos jours, tous ces édulcorants sont vendus et sont considérés comme sûrs à consommer, mais la recherche continue de contester les avantages de la consommation d'édulcorants artificiels, en particulier ceux non nutritifs.
Splenda, en particulier, est remis en question, ainsi que d'autres édulcorants artificiels non nutritifs. Bien qu'il soit commercialisé en tant que produit à base de sucralose, Splenda n'est pas uniquement composé de sucralose, mais de maltodextrine (et parfois aussi de dextrose). La maltodextrine et le dextrose sont utilisés pour diluer les édulcorants artificiels - les rendant essentiellement plus similaires au sucre de saccharose traditionnel (plutôt que des centaines de fois plus sucrés) et améliorant leurs qualités texturales.
Avantages et inconvénients de Splenda
Splenda est considéré comme une forme modifiée de sucre; la principale différence est qu'il n'est pas digéré par votre corps et n'ajoutera donc pas de calories à votre alimentation ou ne vous fournira pas d'énergie. Avec moins de 5 calories et moins de 1 gramme de glucides dans chaque portion, Splenda est considéré comme un édulcorant zéro calorie adapté à tout le monde - même aux diabétiques. La maltodextrine et le dextrose qu'il contient signifient qu'il ne s'agit pas de sucralose pur et peuvent être facilement utilisés pour remplacer le sucre dans les recettes.
Malgré ces points positifs, Splenda est composé d'édulcorants artificiels qui ne sont pas considérés comme particulièrement sains. Plusieurs études scientifiques, dont une étude de 2017 dans le Frontiers in Physiology Journal et une étude de 2016 dans l'Indian Journal of Pharmacology, ont remis en question les effets du sucralose et des édulcorants artificiels similaires sur le système digestif.
Le problème est que les édulcorants artificiels non nutritifs comme Splenda peuvent affecter négativement le microbiome intestinal, qui à son tour affecte l'axe intestin-cerveau et affecte par conséquent la fonction neuronale. Splenda - composé de 99% de maltodextrine et 1% de sucralose - n'a été analysé que récemment dans ce contexte. Selon une étude de 2018 du Journal of Inflammatory Bowel Diseases, la consommation régulière de Splenda peut avoir un impact sur le microbiome intestinal, augmenter l'inflammation et provoquer des problèmes digestifs, ainsi que le risque de développer la maladie de Crohn.
Cependant, Splenda peut être sans danger pour la plupart des gens - ce sont ceux qui étaient déjà à risque de ces problèmes ou les personnes consommant des aliments transformés qui sont les plus susceptibles d'être affectés. Le jury est toujours absent, car les recherches sur ce sujet sont si nouvelles, mais si vous avez des problèmes gastro-intestinaux ou immunitaires ou si vous croyez être à risque de tels problèmes de santé, vous voudrez peut-être éviter une consommation fréquente de Splenda.
Stevia et édulcorants naturels alternatifs
La stévia est un édulcorant alternatif naturel plutôt qu'un produit créé artificiellement comme Splenda. En fait, le mot stévia fait référence à l'un des composants sucrés présents dans la plante de stévia, appelés glycosides de stéviol, plutôt qu'à un produit ou une marque spécifique. Il existe environ une douzaine de glycosides de stéviol, qui varient de 50 à 400 fois plus sucrés que le sucre. Tous ces éléments peuvent être isolés de la plante stévia, Stevia rebaudiana , un type de tournesol originaire d'Amérique du Sud (en particulier, le Paraguay).
Les édulcorants naturels comme la stévia sont devenus de plus en plus populaires étant donné les problèmes de santé associés aux édulcorants artificiels, mais beaucoup sont très nouveaux sur le marché. La stévia est populaire depuis les années 1970, ce qui la rend nouvelle par rapport à de nombreux autres édulcorants alternatifs. Malgré cela, la stévia est déjà produite et vendue dans la majeure partie du monde.
La stévia est unique car elle peut être vendue comme plante ou isolat. Cela le rend différent des autres édulcorants naturels comme le xylitol ou l'érythritol, qui sont généralement des isolats ou des produits finaux naturels. Il le rend également différent de la plupart des édulcorants alternatifs à base de plantes entières, comme le lucuma ou le fruit du moine, car la stévia n'a aucune calorie.
Cependant, la stévia contient toujours des nutriments bénéfiques, surtout si vous choisissez de consommer la plante entière, les feuilles ou la poudre de plante. Il est plus courant d'obtenir des isolats spécifiques de glycosides de stéviol, tels que le stévioside ou l'un des rébaudiosides, qui sont les glycosides de stéviol de haute intensité qui rendent la stévia douce et peuvent être vendus sous forme cristalline.
Avantages et inconvénients de Stevia
La stévia présente un large éventail d'avantages qui en font un édulcorant alternatif respectueux de l'environnement. Par rapport à d'autres édulcorants alternatifs, la stévia est abordable et durable. Il a une empreinte carbone et eau inférieure à celle d'autres édulcorants naturels, comme le sucre de canne et le sucre de betterave. Cela le rend facile à cultiver et abordable, c'est pourquoi il est actuellement cultivé partout en Amérique du Nord et du Sud, en Asie et en Afrique.
De nombreux édulcorants naturels alternatifs sont connus pour être bons pour la santé. Même s'il s'agit d'un édulcorant zéro calorie, la stévia présente un large éventail d'avantages positifs pour la santé, notamment:
- Faciliter la perte de poids
- Abaisser la pression artérielle
- Soutenir le système immunitaire (et aider à se défendre contre les virus)
- Réduire l'inflammation
- Réduire la glycémie
- Améliorer la nutrition des diabétiques
- Agissant comme un antioxydant
De nombreux avantages pour la santé de la stévia sont liés à des glycosides de stéviol spécifiques, comme le stévioside. Cela signifie que, que vous achetiez des feuilles de stévia ou un isolat cristallin, vous pourrez obtenir de nombreux avantages de la stévia.
Le principal inconvénient de la stévia est qu'elle n'a pas le goût du sucre. Il a un arrière-goût de réglisse qui pourrait être considéré comme amer. De nombreuses alternatives au sucre provoquent une gamme d'effets secondaires gastro-intestinaux, provoquant des symptômes tels que ballonnements, gaz et diarrhée lorsqu'ils sont consommés en excès. En revanche, la stévia a en fait des effets anti-diarrhéiques. Au-delà de la différence de saveur, il n'a pas d'effets secondaires majeurs signalés.
Stevia contre Splenda
Stevia et Splenda sont deux édulcorants très différents. Ils peuvent tous deux être considérés comme sûrs en tant qu'alternatives sans calories au sucre, mais la stévia est naturelle et Splenda est artificielle.
En fin de compte, Splenda est un produit de marque qui a été conçu pour goûter, sentir et être utilisé comme du sucre. Cela signifie que cuisiner avec Splenda et l'utiliser comme substitut du sucre est plus facile que d'utiliser de nombreuses autres alternatives au sucre. Bien que Splenda soit un édulcorant à base de sucralose, il contient des additifs comme la maltodextrine et le dextrose. Aujourd'hui, il existe différents types de produits Splenda, mais la version originale est un édulcorant artificiel sans calories et non nutritif qui peut potentiellement causer des problèmes gastro-intestinaux.
En revanche, la stévia est une plante et les édulcorants à base de stévia peuvent désigner n'importe quelle gamme de produits contenant des glycosides de stéviol naturels. Il a une gamme d'avantages pour la santé et conserve une valeur nutritionnelle, contrairement à Splenda. La stévia est un bon édulcorant alternatif à utiliser dans les produits laitiers, les desserts, les boissons et autres aliments. Cependant, son arrière-goût amer peut le rendre moins préférable de cuisiner avec que d'autres alternatives au sucre.
