Le thé, le café, le cola et le chocolat contiennent tous de la caféine, qui agit comme un stimulant et peut interférer avec l'absorption de certains nutriments lorsque vous consommez de grandes quantités dans votre alimentation. Il est souvent conseillé aux personnes ayant une carence en fer d'éviter la caféine en raison de son potentiel à réduire l'absorption du fer. Cependant, la plupart des Américains consomment beaucoup de fer dans leur alimentation et n'ont pas à s'inquiéter d'éviter les boissons contenant de la caféine, comme le café, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Taille de l'effet
Une étude publiée dans "Food Chemistry" en 2004 a révélé que la caféine ne lie qu'environ 6% du fer - une quantité relativement faible. L'Office of Dietary Supplements note que la plupart des Américains obtiennent généralement suffisamment de fer de la nourriture qu'ils mangent, mais les femmes et les jeunes enfants ont parfois du mal à satisfaire leurs besoins en fer. Ces personnes peuvent vouloir minimiser leur consommation de caféine pour réduire leur risque de carence en fer.
Types de fer
Les boissons contenant de la caféine, telles que le thé et le café, ne font que diminuer l'absorption du fer des aliments d'origine végétale, appelé fer non hémique, et non le fer provenant de sources de fer d'origine animale, appelé fer hémique. Le fer non hémique est déjà moins absorbé par le corps - jusqu'à 18% du fer provenant des régimes alimentaires, y compris de la viande, est absorbé, mais seulement 5% à 12% du fer des régimes végétariens est absorbé, note l'Office of Dietary Supplements.
Autres substances
Certains aliments et boissons contenant de la caféine contiennent également des substances autres que la caféine qui interfèrent avec l'absorption du fer, comme les tanins et les polyphénols présents dans le thé et l'acide chlorogénique présent dans le café. Boire du café diminue l'absorption de fer non hémique au même repas d'environ 35 pour cent, mais boire du thé peut réduire l'absorption jusqu'à 62 pour cent, selon une étude publiée dans "Human Nutrition, Applied Nutrition" en 1982. Boire ces boissons à des moments différents de la consommation d'aliments contenant du fer limiteront les effets sur l'absorption du fer.
Étapes à suivre
Si votre taux de fer est bas, manger des aliments riches en fer ainsi qu'une source de vitamine C, comme les oranges; manger des aliments riches en fer d'origine animale au même repas que les sources de fer d'origine végétale; et ne pas manger des aliments riches en fibres ou en calcium en même temps que les aliments riches en fer peuvent tous aider à augmenter votre absorption de fer. Les substances présentes dans les légumineuses et les céréales, y compris les phytates et certains polyphénols, peuvent également réduire l'absorption du fer. Cela ne signifie pas que vous devez éviter totalement ces aliments nutritifs - il suffit de les manger à un moment distinct des principales sources de fer dans votre alimentation si vous vous trouvez avec de faibles niveaux de fer.
