L'huile de noix est une bonne source d'acides gras oméga-3. Les oméga-3 sont des graisses polyinsaturées essentielles que votre corps ne peut pas produire; vous devez les obtenir de la nourriture. Le Dr Frank Sacks, de la Harvard School of Public Health, rapporte que les fonctions importantes des acides gras oméga-3 comprennent le contrôle de la coagulation sanguine et la construction de membranes cellulaires dans le cerveau. Il existe trois acides gras oméga-3: l'acide alpha-linolénique (ALA), l'acide docosahexaénoïque (DHA) et l'acide eicosapentaénoïque (EPA). L'huile de noix contient de l'ALA.
Oméga-3: avantages de l'ALA
ALA protège votre cœur de plusieurs façons. Selon la base de données complète sur les médicaments naturels, elle réduit la plaque athérosclérotique dans les artères coronaires, diminuant le risque de 62% pour chaque gramme d'ALA consommé. Un apport alimentaire élevé a également réduit le risque de première crise cardiaque de 59% chez les hommes et les femmes et, chez les femmes, réduit le risque de décès par maladie cardiaque de 65% sur 10 ans. Après une crise cardiaque, l'ALA a diminué le risque d'une deuxième crise cardiaque et de décès lorsqu'elle est consommée dans le cadre d'un régime méditerranéen pauvre en graisses saturées et en cholestérol. Le Dr Sacks rapporte que l'ALA réduit également l'inflammation et protège le cœur contre les problèmes de rythme qui peuvent provoquer une mort subite.
Oméga-3: sources d'ALA
Selon l'American Journal of Clinical Nutrition, les niveaux d'apport nutritionnel de référence pour l'ALA ont été fixés à 1, 6 g par jour pour les hommes et 1, 1 g pour les femmes de 19 à 50 ans. Il s'agit du niveau auquel aucune carence n'est présente. Pour protéger votre cœur, visez un apport plus élevé. Dans les études, l'apport d'ALA variait de 0, 58 g à 2, 81 g par jour. L'huile de noix contient 1, 414 g ALA par cuillère à soupe. D'autres bonnes sources comprennent les graines de lin, le canola, le soja et les huiles d'olive, les noix anglaises ou noires, les graines de lin moulues et les graines de citrouille. Les choux de Bruxelles, le chou frisé, les épinards et les feuilles de salade en contiennent moins.
Oméga-3: DHA et EPA
Alors que l'ALA se trouve dans les aliments végétaux, le DHA et l'EPA sont présents dans les poissons d'eau froide et gras. Ils aident à prévenir et à gérer les maladies cardiaques et peuvent abaisser les niveaux de triglycérides tout en améliorant le «bon» cholestérol HDL. L'American Heart Association vous recommande de manger deux 3, 5 oz. portions hebdomadaires de poisson gras. Les bonnes sources sont le saumon, le hareng, le maquereau, la truite, les sardines, les anchois et le thon pâle en conserve.
Huile de noix: utilisations
L'huile de noix, fabriquée à partir de noix anglaises, a une saveur délicate de noix. Il a une durée de conservation de 6 à 12 mois. Réfrigérez-le ou conservez-le dans un endroit frais et sombre pour l'empêcher de devenir rance. Utilisez l'huile de noix comme vinaigrette, seule ou avec du vinaigre de xérès, de la moutarde et de l'ail. Cuisine.co suggère de le mélanger avec des pâtes ou des panais ou des choux de Bruxelles. Il se marie bien avec les légumes amers comme l'endive, le radicchio et les épinards. L'huile de noix n'est pas recommandée pour la cuisson à des températures élevées, car cela détruit sa saveur délicate.
