Contrairement aux ailes de buffle, qui tirent simplement leur nom de la ville dans laquelle elles ont été inventées - Buffalo, NY - la mozzarella de Buffalo fait référence à l'animal dont le lait est utilisé pour fabriquer le fromage. La mozzarella de buffle est originaire d'Italie, mais est produite dans le monde entier. Le fromage est riche en saveur, mais il est également dense en calories et riche en matières grasses, il pourrait donc ne pas convenir à tous les régimes.
Calories
La mozzarella de bufflonne est relativement dense en calories, car une portion de seulement 1 once contient 79 calories. Cela représente environ 4 pour cent de l'apport quotidien recommandé de 2000 et est plus que ce que 1 once de nombreux autres aliments fournit: 1 once de poulet grillé, par exemple, ne contient que 30 calories.
Graisse
La raison pour laquelle la mozzarella de Buffalo est riche en calories est qu'elle est riche en matières grasses. Chaque portion de 1 once de mozzarella de Buffalo contient 7 grammes de matières grasses totales, avec 5 grammes de matières grasses saturées. La graisse saturée est un type de graisse qui pourrait augmenter votre taux de cholestérol, ce qui augmente le risque de maladie cardiaque. Pour cette raison, les graisses saturées devraient constituer moins de 7 pour cent de vos calories totales, tandis que les graisses totales devraient constituer de 25 à 35 pour cent, selon l'American Heart Association.
Protéine
La mozzarella de bufflonne fournit des protéines, mais ce n'est pas une riche source de ce nutriment. Chaque portion de 1 once contient 4 grammes, ce qui représente la moitié de ce que vous trouveriez dans une tasse de lait. Les protéines sont nécessaires à la construction et au maintien de vos cellules et tissus.
Les glucides
Un avantage potentiel de la mozzarella de Buffalo est qu'elle ne contient pas de glucides, ce qui peut en faire un bon choix pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides. Selon une revue de recherche publiée dans l'édition de février 2006 des «Archives of Internal Medicine», un régime réduit en glucides pourrait vous aider à perdre du poids plus rapidement qu'un régime faible en gras.
Cholestérol
Contrairement à de nombreux aliments riches en matières grasses, la mozzarella de Buffalo est relativement faible en cholestérol. Chaque portion d'une once contient seulement 14 milligrammes de cholestérol - moins de 5 pour cent de la limite quotidienne suggérée par l'American Heart Association de 300 milligrammes.
Vitamines et mineraux
La mozzarella de bufflonne n'est pas une riche source de vitamines et de minéraux, mais 1 once de fromage contient 7 pour cent de l'apport quotidien recommandé en calcium.
