Les calories des œufs de Benoît peuvent être assez élevées. En raison de la sauce hollandaise, ce brunch populaire est assez riche en matières grasses. Cependant, il existe des alternatives saines aux œufs bénédictins traditionnels enrobés de hollandaise grasse, tels que ces œufs bénédictins à l'avocat hollandais.
Même si ce plat de petit déjeuner contient de nombreuses calories sous sa forme traditionnelle, le profil nutritionnel d'Eggs Benedict offre toujours beaucoup de vitamines, de minéraux, de protéines et de glucides. Il existe des méthodes de préparation qui peuvent encore améliorer le contenu nutritionnel de ce plat.
Les œufs sont-ils sains?
Les œufs Benedict sont traditionnellement préparés avec un muffin anglais, un œuf et une sauce hollandaise. Il contient souvent une tranche de jambon ou de saumon fumé. Les œufs contiennent d'importantes vitamines, minéraux et nutriments tels que la vitamine B12, la vitamine D, la vitamine A et le folate et sont également une source importante de choline et d'antioxydants, la lutéine et la zeanthine. Un œuf de taille moyenne contient 72 calories.
L'école de santé publique TH Chan de Harvard explique que les œufs sont utiles pour réduire le risque de maladie cardiaque. Ils contiennent 5 grammes de graisses majoritairement monoinsaturées et polyinsaturées et des niveaux sains de cholestérol. La Clinique Mayo est d'accord, ajoutant que les œufs peuvent aider à prévenir les AVC. En outre, un article du numéro de janvier 2015 de Nutrients révèle que les œufs sont un aliment économique et hautement nutritif fournissant 18 vitamines et minéraux importants, dont plusieurs font défaut dans le régime alimentaire occidental typique. Il s'agit du zinc, du sélénium, du rétinol et des tocophérols, ainsi que des antioxydants qui protègent contre les maladies cardiovasculaires et autres.
Les œufs Benedict sont-ils sains?
La valeur nutritive des œufs Benedict est examinée principalement en raison des calories de la sauce hollandaise, qui contient environ 80 calories par cuillère à soupe, avec près de 9 grammes de matières grasses (dont 5 saturées). Une portion typique pour un œuf bénédictine avec un muffin anglais et deux œufs a environ 4 cuillères à soupe de sauce hollandaise. Cela équivaut à 320 calories et 36 grammes de gras (dont 20 saturés) dans la sauce seule. Tack sur 10 grammes de matières grasses supplémentaires pour deux œufs, et c'est un repas très gras. Au total, avec un muffin anglais (264 calories), 4 cuillères à soupe de hollandaise et deux œufs, Eggs Benedict contient 728 calories.
Les directives diététiques pour les Américains recommandent que 20 à 30% de vos calories quotidiennes proviennent des graisses, 10% ou moins des graisses saturées. Cela équivaut à 400 à 700 calories provenant des lipides dans un régime de 2000 calories par jour, avec un maximum de 200 de ces calories provenant des graisses saturées.
Il est également sage de garder à l'esprit que l'American Heart Association conseille que pas plus de 120 calories dans un régime de 2000 calories proviennent de graisses saturées. Cela représente environ 13 grammes. Ainsi, vous pouvez voir que les œufs Benedict sont trop riches en graisses saturées pour être considérés comme une option saine pour le petit-déjeuner.
Des œufs plus sains Benoît
Créer une version plus saine des œufs Benedict est assez facile. Par exemple, la recette LIVESTRONG.com pour les œufs d'avocat Benedict utilise une méthode intelligente pour faire de la sauce hollandaise avec des avocats à la place du beurre. Pour des avantages supplémentaires pour la santé, le muffin anglais est remplacé par des tranches de patate douce.
Cette version fournit 253 calories, 17 grammes de lipides (dont 3 saturés), 8 grammes de glucides et 18 grammes de protéines. Les nutriments des œufs, de la pomme de terre et du saumon fumé font de ce petit-déjeuner riche en potassium et en oméga-3 une alternative parfaite aux œufs bénédictins traditionnels.
