Le gruau de sarrasin, également connu sous le nom de kasha ou tout simplement de gruau, est un grain de céréale originaire d'Asie centrale. Ils ont une saveur de noisette et une texture douce et cuisent en moins de 15 minutes. Si vous cherchez un accompagnement sain pour accompagner les repas, pensez aux gruaux de sarrasin. Le gruau de sarrasin cru est une bonne source de fibres, de protéines et de fer.
Calories
La teneur en calories des gruaux de sarrasin crus ne diffère pas beaucoup des autres céréales. Un 1/4 de tasse de gruau cru sec contient 140 calories, contre 140 à 160 calories dans la même portion de riz sec ou d'orge.
Les glucides
En tant que grain de céréale, la plupart des calories contenues dans le gruau de sarrasin cru proviennent de sa teneur en glucides. Une portion de 1/4 tasse de gruau sec contient 32 g de glucides et 5 g de fibres. Le gruau de sarrasin cru est une meilleure source de fibres que le riz brun, qui contient 1 à 2 g de fibres par 1/4 tasse de portion sèche. La fibre des gruaux de sarrasin met plus de temps à digérer, aidant ainsi à contrôler la faim. Les fibres aident également à prévenir la constipation et abaissent le taux de cholestérol sanguin.
Protéines et lipides
Le gruau de sarrasin cru fournit également des protéines et des matières grasses. Une portion de 1/4 tasse contient 1, 5 g de matières grasses totales et 6 g de protéines. Bien que la graisse soit souvent accusée de provoquer une prise de poids, elle est un nutriment essentiel et devrait fournir 20 à 35 pour cent de votre apport calorique quotidien. Les graisses sont nécessaires à la croissance et au développement, à l'absorption d'énergie et de vitamines. La protéine contenue dans le gruau de sarrasin cru ne fournit pas tous les acides aminés essentiels et est une source incomplète de protéines. Si vous mangez d'autres céréales et légumes tout au long de la journée, vous pouvez répondre de manière adéquate à tous vos besoins en acides aminés essentiels. Les protéines devraient fournir 10 à 35% de votre apport calorique quotidien.
Le fer
Une portion de 1/4 tasse de gruau sec correspond à 6 pour cent de votre valeur quotidienne de fer, soit environ 1, 08 mg. La valeur quotidienne en pourcentage agit comme un guide de référence pour la qualité nutritionnelle des aliments et est basée sur un régime de 2000 calories pour des adultes en bonne santé. Le fer est un nutriment essentiel qui aide à transporter l'oxygène dans tout votre corps. Il s'agit de la carence nutritionnelle la plus courante au monde, selon l'Office of Dietary Supplements. Bien que les gruaux ne soient pas une source importante de fer, l'inclure dans votre alimentation peut vous aider à répondre à vos besoins quotidiens.
