La levure sèche active est une forme de levure de boulangerie utilisée pour faire lever ou étendre le pain avant la cuisson. Il est vendu en ¼ oz pré-mesuré. enveloppes à usage unique, avec trois enveloppes connectées et vendues comme une seule unité. Il est également disponible en 4 oz. pots et pour une utilisation en vrac dans de grands sacs. Vous pouvez trouver au moins une forme de levure sèche active dans les allées de cuisson dans la plupart des épiceries. Malgré sa forme minuscule, les grains de levure sont puissants, avec aussi peu que 7 grammes de levure capables de créer une miche de pain légère et aérée.
Contenu calorique
La levure sèche active a 21 calories par 7 grammes ou ¼ oz. enveloppe. Parce que la plupart des recettes de pain à miche unique nécessitent une enveloppe de levure sèche active qui équivaut à 2 ¼ cuillères à café, la levure ne contribue pas de manière significative au contenu calorique du produit de pain final.
Sodium
Une enveloppe de levure sèche active contient 4 milligrammes de sodium, ce qui représente une fraction de la limite quotidienne de 2 300 milligrammes établie par l'Institut de médecine. Les Centers for Disease Control and Prevention notent que la consommation excessive de sodium peut entraîner une hypertension artérielle, qui est un précurseur de l'AVC et de la crise cardiaque.
Potassium
Un ¼ oz. enveloppe de levure sèche active contient 140 milligrammes de potassium. Étant donné que cette quantité de levure est travaillée à travers une miche de pain, la levure sèche active apporte une petite contribution à votre consommation quotidienne globale de potassium.
Les glucides
Les glucides sont constitués de sucres et de fibres alimentaires. Les sucres sont une source d'énergie rapide pour le corps, tandis que les fibres alimentaires ajoutent du volume à votre système digestif et aident à réduire le taux de cholestérol sanguin. Une enveloppe de levure sèche active contient 2, 67 grammes de glucides, dont 1, 5 gramme provient des fibres alimentaires.
Protéine
La protéine agit comme un élément constitutif des cellules du corps. L'Institut de médecine recommande aux hommes de 19 ans et plus de consommer 56 grammes de protéines par jour. Les femmes du même âge devraient manger 46 grammes par jour. Parce qu'elles maintiennent leur propre corps et nourrissent la croissance d'un embryon et d'un bébé, les femmes enceintes et allaitantes devraient manger 71 grammes de protéines par jour. Une enveloppe de levure sèche active ne contient que 2, 68 grammes et n'est pas une source importante de protéines.
Graisse
Un ¼ oz. paquet de levure sèche active contient 0, 32 grammes de matières grasses. La teneur en graisses saturées de la levure sèche active est de 0, 042 gramme, mais la majeure partie de la teneur en matières grasses provient des graisses mono-insaturées, à 0, 179 gramme. Les graisses polyinsaturées apportent une trace à 0, 001 gramme.
Le fer
La seule vitamine ou minérale apportée par la levure sèche active est le fer. Un paquet contient 6% de la valeur quotidienne recommandée de fer.
