Les cupcakes avec glaçage à la vanille peuvent être vus sur les tables de vente au four, dans les salles de classe et dans les boulangeries haut de gamme. Bien que personne ne s'attende à ce qu'un cupcake soit sain, certains peuvent être pires que d'autres en termes de lipides totaux, de graisses saturées et de calories. Certains cupcakes peuvent contenir une petite quantité de fruits, de légumes ou de chocolat riche en antioxydants, mais en général, les cupcakes doivent être consommés avec une extrême modération.
Questions de taille
Si vous cuisinez à la maison, vous comptez probablement sur un moule à muffins de taille standard. Chaque moule à muffins sur un moule standard contient environ 1/3 d'une tasse de pâte à gâteau crue. De nombreuses boulangeries ont remplacé le moule à muffins standard par un plus grand contenant une demi-tasse de pâte par petit gâteau. Certains utilisent même une poêle géante qui contient 3/4 de tasse de pâte. Si vous optez pour un cupcake géant à la place d'un cupcake ordinaire, vous consommerez plus du double des calories et des lipides.
Lipides et calories
La teneur en matières grasses et en calories de votre cupcake dépendra de la recette que vous utilisez. Si vous utilisez un mélange à gâteau pour faire 18 cupcakes de taille standard, chaque cupcake (sans glaçage) aura moins de 200 calories et 10 grammes de matières grasses, avec environ 37 mg de cholestérol. Si vous faites neuf cupcakes géants avec le même mélange à gâteau préparé, chacun aura plus de 400 calories et 20 grammes de matières grasses. Les recettes de gâteaux plus riches peuvent avoir plus de calories, une teneur en matières grasses plus élevée et beaucoup plus de cholestérol.
Glaçage
La plupart des glaçages sont un mélange de sucre, d'arômes et de beurre ou de shortening. Sans surprise, les glaçages sont assez riches en calories, en graisses et en graisses saturées. Deux cuillères à soupe de glaçage à la crème au beurre à la vanille ont 124 calories et 4 grammes de gras; cette portion givrera adéquatement un cupcake de taille standard. Vous devrez doubler ce montant si vous givrez des cupcakes géants. Au total, un cupcake de taille standard avec glaçage aura environ 350 calories et 14 grammes de matières grasses totales, avec 4 grammes de matières grasses saturées.
Considérations
La Cleveland Clinic recommande de ne pas consommer plus de 50 à 70 grammes de matières grasses par jour, donc si vous comptez les calories et limitez votre sucre, vous pouvez faire des folies sur un cupcake standard. Les petits gâteaux de boulangerie peuvent avoir plus de calories et de matières grasses; un petit gâteau de boulangerie de taille standard sans un énorme tourbillon de glaçage se rapprochera de 400 calories et 19 grammes de matières grasses. Si vous optez pour un cupcake jumbo, vous emballerez près de 800 calories et 36 grammes de matières grasses. Certaines boulangeries peuvent accumuler encore plus de glaçage, ajoutant des calories et des graisses à chaque cuillère à soupe.
