La liste des ingrédients sur un paquet de viande ou d'aliments surgelés peut sembler criblée de produits chimiques étranges. La plupart d'entre eux ont des noms longs qui semblent intimidants. Il est inquiétant de penser que vous mangez des produits chimiques avec votre nourriture, et pas seulement la nourriture elle-même - mais ces produits chimiques ne sont pas tous dangereux. Consommés en quantités modestes, les produits chimiques comme le pyrophosphate acide de sodium sont sans danger.
Les conservateurs sont-ils sûrs?
Les conservateurs se trouvent dans de nombreux types d'aliments différents. La viande contient des conservateurs qui l'empêchent de se détériorer ou de perdre sa couleur. Les aliments congelés contiennent des conservateurs pour éloigner les bactéries. Même les produits de boulangerie ont tendance à avoir des conservateurs.
Vivre sans ces produits chimiques serait idéal, mais c'est difficile lorsque vos aliments proviennent de différentes parties du pays, et parfois de différentes parties du monde. Pour garder les aliments frais et sûrs pour le consommateur, des conservateurs sont nécessaires.
Pyrophosphate d'acide de sodium
Il existe toute une catégorie de conservateurs appelés phosphates, qui contiennent un dérivé du phosphore minéral. Le pyrophosphate d'acide de sodium fait partie de cette catégorie. Cependant, tous les phosphates ne font pas la même chose.
Comment il est utilisé
Le pyrophosphate d'acide de sodium peut être utilisé comme produit chimique levant pour le pain pour l'aider à se soulever. Il est utilisé dans les saucisses pour rehausser la saveur et la couleur. Dans les frites, le produit chimique réduit les niveaux d'un cancérogène appelé acrylamide, selon un article du Centre for Science in the Public Interest. Il empêche également la décoloration des pommes de terre et des sirops de sucre. Dans le thon en conserve, il empêche la formation de cristaux de struvite inoffensifs.
Le pyrophosphate est-il problématique?
Bien que le pyrophosphate d'acide de sodium et d'autres phosphates contribuent à améliorer vos aliments, il existe des inconvénients à l'ingestion de produits contenant du phosphore. Il est important de maintenir un bon rapport phosphore / calcium, selon une étude de 2014 publiée dans Advances in Nutrition.
Contribuer à l'ostéoporose
Problèmes d'immunité
Il a également été démontré que le pyrophosphate d'acide de sodium nuit à votre système immunitaire si vous en consommez en grande quantité pendant une période prolongée, selon une étude de 2018 de Environmental Toxicology and Pharmacology. Les niveaux testés dans cette étude étaient extrêmes et ne devraient pas sonner d'alarme pour une consommation normale.
Réduire l'apport de pyrophosphate
Vous pouvez prendre des mesures actives pour éviter de consommer du pyrophosphate acide de sodium si vous craignez que cela affecte votre santé, surtout si vous avez déjà une faible densité osseuse. Recherchez le produit chimique sur les étiquettes nutritionnelles des produits de pain et de viande. Les pommes de terre et les sirops de sucre peuvent également en contenir, ainsi que certains types de poissons.
Les aliments biologiques d'origine locale ont les plus faibles chances de contenir des conservateurs. Plus la distance que votre nourriture doit parcourir est courte, moins elle a besoin de conservateurs. Parlez à un agriculteur local ou à un magasin de stand de ferme de leurs produits, ainsi qu'à votre boucher local.
Il ne suffit pas d'acheter des aliments biologiques pour garantir que le pyrophosphate d'acide de sodium n'a pas été utilisé. Le produit chimique a été jugé sûr pour un usage général par la FDA et ne nécessite pas d'étiquette d'avertissement. Plus vous vous rapprochez de vos sources de nourriture, mieux c'est.
