Vous êtes prêt à faire un lot d'ailes pour le gros gibier, mais il y a un problème: vous avez oublié de décongeler le poulet. Lorsque vous devez décongeler rapidement des ailes de poulet, la meilleure façon de les faire cuire au micro-ondes - à condition de prévoir de les cuire immédiatement.
Lorsque vous avez un peu plus de temps, utilisez d'autres méthodes pour décongeler vos ailes qui maintiennent mieux la sécurité alimentaire et la qualité de votre viande. Trois méthodes sûres de décongélation sont disponibles: micro-ondes, décongélation à l'eau froide et décongélation au réfrigérateur.
Pointe
Le micro-ondes est un moyen rapide et sûr de décongeler les ailes de poulet.
La décongélation sécuritaire prévient les maladies d'origine alimentaire
Vous voudrez peut-être faire des ailes à vos invités, mais vous ne voulez pas les rendre malades dans le processus. La congélation à zéro degré Fahrenheit désactive les bactéries et autres microbes présents dans les aliments, note le USDA Food Safety and Inspection Service. Mais si vous décongelez vos ailes de manière incorrecte, vous pouvez encourager ces microbes à redevenir actifs et à se multiplier.
Les souches de bactéries les plus susceptibles de se développer sur les ailes de poulet comprennent la salmonelle, le staphylococcus aureus, E. coli et la listeria monocytogenes. Ceux-ci peuvent provoquer une intoxication alimentaire et les symptômes digestifs inconfortables qui l'accompagnent. Ces agents pathogènes d'origine alimentaire peuvent même causer de graves problèmes dans les populations vulnérables, comme les très jeunes et les très vieux, et peuvent nécessiter une hospitalisation, voire entraîner la mort.
N'essayez jamais de décongeler des ailes de poulet sur le comptoir. Les laisser s'asseoir à température ambiante fait prospérer les bactéries. Il est également déconseillé de rincer vos ailes sous l'eau courante pour les encourager à décongeler. L'eau ne fait rien pour tuer les agents pathogènes dangereux, mais peut les répandre en les éclaboussant partout dans votre évier, vos ustensiles et vos comptoirs de cuisine.
Décongeler les ailes de poulet à droite
Une méthode rapide pour décongeler les ailes de poulet qui vous protège également des maladies d'origine alimentaire consiste à placer les ailes dans un sac en plastique scellé et à les immerger dans de l'eau froide. Changez l'eau toutes les 30 minutes environ, jusqu'à ce que les ailes soient prêtes à l'emploi. Cette méthode prend de 1, 5 à 2 heures, selon le volume de viande.
Faites cuire les ailes aussitôt qu'elles décongèlent. Ne les recongelez qu'après leur cuisson. Ne mettez jamais les ailes directement dans l'eau. Cela peut encourager le développement de microbes et dégénérer la viande, vous obtenez donc un plat moins sûr et moins agréablement texturé.
Si la décongélation à l'eau froide n'est pas assez rapide pour vous, le micro-ondes est une option. La durée de cuisson des micro-ondes et la puissance nécessaire dépendent de votre modèle de micro-ondes et de la quantité de viande à décongeler.
Retirez tous les emballages et les plateaux en mousse avant de décongeler la viande au micro-ondes, conformément à la Michigan State University Extension, et consultez les instructions de votre fabricant pour obtenir les conseils les plus précis.
Certaines parties des ailes, en particulier les pointes, peuvent commencer à cuire pendant le processus de décongélation. Pour cette raison, utilisez-les tout de suite dans votre recette, notez-les et ne les recongelez qu'après leur cuisson.
Faire frire des ailes congelées est possible, mais déconseillé dans une cuisine à domicile. L'eau du poulet congelé réagit avec la chaleur de l'huile et les éclaboussures, provoquant un gâchis et des blessures possibles. Il est préférable de décongeler les ailes de poulet avant de les faire frire.
Si vous avez envie d'ailes, mais que vous voulez une option plus saine, essayez de les cuire ou d'utiliser du chou-fleur à la place. Les méthodes plus saines de cuisson des ailes comprennent également la cuisson au gril et au gril.
