Bien que les pommes de terre soient riches en calories, elles sont faibles en matières grasses et fournissent des nutriments importants, notamment des fibres alimentaires, des glucides, du potassium, du calcium, de la vitamine C et des folates. Les pommes de terre rissolées maison surgelées sont prêtes à être préparées au moment où vous en avez besoin. Ils sont riches en saveur et contiennent généralement moins de conservateurs que les pommes de terre rissolées du commerce. Lorsqu'ils sont correctement congelés, les pommes de terre rissolées conservent leur qualité pendant 12 à 18 mois.
Sélection et préparation
Les pommes de terre de haute qualité pouvant être congelées sont fermes sans germes, taches molles, ecchymoses, grosses imperfections ou rides. Évitez les pommes de terre à peau verte, ce qui indique que les pommes de terre sont brûlées par le soleil. Les pommes de terre vertes ont une saveur amère et contiennent une substance toxique lorsqu'elles sont consommées en grande quantité. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis retirez les yeux et les petites imperfections.
Hash Browns en cubes
Pour les pommes de terre rissolées en cubes, coupez les pommes de terre en cubes mesurant environ 1/2 pouce. Pour favoriser une cuisson uniforme, uniformisez le plus possible la taille des cubes. Blanchir les pommes de terre pour conserver la couleur, la saveur et la texture. Pour blanchir les pommes de terre en cubes, placez-les dans une bouilloire remplie d'eau bouillante. Réglez la minuterie pendant trois minutes, puis transférez les pommes de terre dans un bol d'eau glacée dès que la minuterie sonne.
Hash Browns râpés
Pour congeler les pommes de terre rissolées, faire bouillir les pommes de terre entières et propres dans les vestes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites mais encore fermes. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, elles sont prêtes à être pelées et râpées. Former les pommes de terre râpées en galettes de la taille d'une portion, puis congeler les galettes sur une plaque à pâtisserie.
Emballage
Placez les pommes de terre rissolées en cubes dans des contenants étanches à l'humidité et à l'air tels que des contenants de congélation en plastique rigide ou des sacs en plastique refermables. Pour congeler des pommes de terre rissolées, placez les galettes de pommes de terre rissolées congelées dans un congélateur en plastique ou un sac refermable. Pour simplifier le service, mettez un morceau de pellicule de congélation entre chaque galette ou enveloppez chaque galette dans un sac refermable individuel. Étiquetez chaque sac ou contenant en notant la date et le contenu.
