Un aliment de base des régimes du Moyen-Orient, ainsi qu'un hors-d'œuvre populaire dans le monde entier, le houmous peut être une aubaine ou un buste pour votre propre alimentation. Une pâte à base de haricots garbanzo, il est facile de l'intégrer dans votre plan de repas. Par exemple, vous pouvez l'utiliser comme trempette, en complément de sandwichs, ou même l'utiliser pour farcir vos poitrines de poulet. Qu'il grossisse ou non, cela dépend des ingrédients, de la façon dont vous l'utilisez, de la quantité que vous consommez et de la fréquence à laquelle vous en consommez.
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Le houmous classique est un mélange de haricots garbanzo, de tahini, d'ail, d'huile d'olive et de jus de citron, mais il n'est pas rare d'y ajouter des garnitures allant du poivron rouge rôti à la tapenade d'olives. L'houmous préparé commercialement contient environ 25 calories et 1, 4 gramme de matières grasses par cuillère à soupe. Jusqu'à présent, cela ressemble à une collation saine qui pourrait facilement s'intégrer dans une alimentation équilibrée - jusqu'à ce que vous réalisiez que certaines personnes empilent une cuillère à soupe de houmous sur chaque croustille qu'elles trempent, puis revenez en arrière et recommencez. Seulement quatre trempettes de cette façon vous donneront 100 calories, sans parler des calories contenues dans les chips elles-mêmes. Faites-en une habitude, et les kilos s'accumuleront à moins que vous ne compensiez ailleurs dans votre alimentation.
Fait maison
Faire votre propre houmous à la maison vous permet de personnaliser les ingrédients pour réduire les calories aussi bas que vous le souhaitez. Si c'est votre objectif, le tahini est la première chose à sauter - tant que les autres assaisonnements sont forts, vous ne remarquerez probablement aucune différence de goût. Une recette de houmous typique nécessite environ 3 cuillères à soupe de tahini - et le sauter élimine 267 calories et 24 grammes de matières grasses. L'ail, le jus de citron et les épices sont si faibles en calories que vous n'avez même pas à les considérer. Vous ne pouvez pas sauter les haricots garbanzo, ou vous vous retrouveriez avec une vinaigrette au lieu de houmous. Une tasse de haricots garbanzo égouttés et en conserve contient environ 210 calories et 3, 75 grammes de matières grasses. Le seul ingrédient restant est donc l'huile d'olive, qui est principalement utilisée pour la texture. À 119 calories et 13, 5 grammes de matières grasses par cuillère à soupe, la réduction de la quantité que vous utilisez peut aider à alléger la trempette. Vous pouvez également l'éliminer complètement et utiliser de l'eau pour fluidifier la pâte de haricots.
Les usages
Le houmous est souvent utilisé comme trempette pour le pain plat et le pain pita, mais il se marie aussi bien avec les légumes crus comme les carottes, le céleri et le brocoli. L'utilisation de légumes au lieu de pains féculents signifie que vous n'avez qu'à vous soucier des calories du houmous lui-même. Évitez les frites et les craquelins, qui ont une teneur en matières grasses plus élevée et plus de calories que les variétés cuites au four. Le houmous fait également une garniture de sandwich exotique, et parce que vous ne garnissez votre sandwich qu'avec, vous êtes moins susceptible de consommer plus qu'une seule portion de 2 cuillères à soupe.
Considérations
Bien sûr, même le houmous le plus calorique peut s'intégrer dans le régime le plus sain avec la bonne planification, tandis que même le houmous le moins calorique peut empiler les kilos si vous mangez trop. Ne considérez pas le houmous comme un aliment "gratuit" simplement parce que vous le mangez avec des légumes. Planifiez-le dans votre alimentation pour la journée et compensez les calories qu'il ajoute à votre plan de repas en supprimant un autre aliment. Gardez à l'esprit la taille des portions. Si vous grignotez seul, déposez une portion dans une assiette et rangez le reste du houmous pour ne pas être tenté de grignoter sans réfléchir. Si vous êtes à une fête, trempez votre bâton de carotte et continuez - ne restez pas autour du houmous pour éviter la tentation de tremper un peu plus. Le houmous peut être une collation saine si vous contrôlez la taille de vos portions.
