Les palourdes à carapace dure et molle sont délicieuses et faciles à préparer et à cuire. Vous pouvez manger des palourdes à carapace dure crues ou cuites, mais les palourdes à carapace molle doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent avant de manger. Utilisez toujours des palourdes vivantes qui sentent bon et qui résistent à ce que leur coquille soit ouverte avec force. Mangez de grosses palourdes avec des pâtes et une sauce au vin blanc, ou servez-les avec une sauce à base de beurre et du pain frais.
Étape 1
Remplissez le seau d'eau et ajoutez le sel et la semoule de maïs.
Étape 2
Mettez les palourdes dans le seau et laissez-les tremper toute la nuit. Cela encouragera les palourdes à éliminer tout sable ou débris qui s'est accumulé à l'intérieur de leur coquille.
Étape 3
Lavez chaque palourde pour enlever toute saleté ou autre matériau de sa coquille. Jetez les palourdes avec des coquilles fissurées et des palourdes qui ne se ferment pas complètement au toucher.
Étape 4
Placer les palourdes dans une grande casserole. Ne remplissez pas trop le pot; les palourdes occupent une place supplémentaire une fois les coquilles ouvertes.
Étape 5
Ajouter l'eau, l'ail, le vin blanc et le poivre dans la casserole. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition, puis baisser à ébullition.
Étape 6
Laisser mijoter l'eau pour cuire à la vapeur les palourdes, couvertes, pendant environ 8 minutes, puis retirer toutes les palourdes ouvertes avec une cuillère à fentes. La chaleur et la vapeur à l'intérieur du pot couvert feront cuire les palourdes. Laisser les palourdes fermées restantes cuire encore 3 à 4 minutes et retirer les palourdes nouvellement ouvertes. Jetez toutes les palourdes qui n'ont pas pu s'ouvrir.
Étape 7
Coupez les palourdes des coquilles avec un couteau tout usage. Les palourdes cuites devraient sortir facilement des coquilles.
Choses dont vous aurez besoin
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Seau en plastique de 1 gallon
1 tasse de sel
1/2 tasse de semoule de maïs
Grand pot avec couvercle
1/2 tasse d'eau
3 gousses d'ail
1/2 tasse de vin blanc
1 c. poivre noir
Cuillère à fente
Couteau tout usage
Pointe
Vous n'avez pas besoin de retirer les palourdes des coquilles avant la cuisson.
avertissement
Les palourdes qui ne s'ouvrent pas après la cuisson étaient probablement mortes avant de les mettre dans la marmite. Ces palourdes peuvent être contaminées par des bactéries. Ne mangez jamais de palourdes potentiellement contaminées. Cela peut provoquer une maladie grave ou la mort.
