La viande rouge vous fournit des protéines de haute qualité, mais de nombreuses coupes contiennent beaucoup de graisses saturées, ce qui entraîne un nombre élevé de calories. Les coupes de viande maigres offrent toujours toutes les protéines, avec beaucoup moins de calories. Lorsque vous suivez un régime hypocalorique, vous pouvez profiter de certains types de viande riche en protéines, ainsi que du poulet, du poisson et des sources de protéines végétariennes, pour obtenir des quantités optimales de fer, de zinc et de vitamine B12.
Boeuf extra maigre
Les coupes de bœuf les plus maigres sont les oeil de rond, la pointe de surlonge, le haut rond, le bas rond et le haut de surlonge. Pour vous assurer qu'ils sont les plus faibles en calories, demandez au boucher de les couper à zéro pour cent de matières grasses. Ces coupes offrent environ 47 à 60 calories et environ 8 g de protéines par once. Comparez cela à une poitrine de poulet désossée et sans peau avec 8 g de protéines et 40 calories par once. Pour éviter d'ajouter des calories supplémentaires à ces viandes, frottez-les avec des épices et rôtissez, grillez ou grillez sans huiles, beurre ou sauces en bouteille.
Veau
Le veau est la viande d'un veau et a une saveur délicate. La tranche de veau de surlonge contient 48 calories et un peu plus de 7 g de protéines par once. Le veau est controversé chez certains défenseurs des animaux en raison de la façon dont les veaux sont élevés.
Venaison
Le chevreuil est la viande de cerf. Il est plus maigre que le bœuf, fournissant seulement 45 calories par once. En moyenne, il contient près de 9 g de protéines par once. Préparez des steaks de chevreuil comme vous le feriez avec du bœuf, mais évitez de trop cuire car il peut se dessécher facilement.
Filet de porc
Le filet de porc est un morceau de viande à cuisson rapide qui contient 47 calories et 8 g de protéines par once. Les filets sont de fines lanières de viande, contrairement aux rouleaux plus épais qui contiennent encore de la graisse et un plus grand nombre de calories. Rôtir les filets entiers avec des herbes et du vinaigre balsamique, ou les couper en biftecks et les faire revenir dans un aérosol de cuisson antiadhésif.
Bison
Le bison, ou buffle, contient 41 calories et 8 g de protéines par once. Utilisez du buffle haché au lieu du boeuf haché pour un hamburger, un pain de viande ou un taco. Recherchez les steaks garnis de gras les plus visibles pour vous assurer que les calories sont faibles.
