L'induction est la première phase du régime Atkins faible en glucides et riche en protéines. Cette phase est conçue pour stimuler la perte de poids en limitant strictement le nombre de glucides nets consommés par une personne à la diète. Cette restriction peut entraîner une perte de poids importante en forçant le corps à utiliser ses réserves de graisse stockées pour le carburant plutôt que pour les glucides consommés.
Définition du régime Atkins
Le régime Atkins est un plan en quatre phases qui limite les glucides et met l'accent sur les protéines et les graisses. Selon un article du personnel de la Mayo Clinic, l'objectif du régime, officiellement appelé approche nutritionnelle Atkins, est de changer les habitudes alimentaires pour perdre du poids, maintenir et adopter un mode de vie plus sain. En ajustant ce que vous mangez, l'équilibre des graisses, des glucides et des protéines dans l'alimentation est modifié de sorte que le corps utilise principalement les graisses comme source d'énergie plutôt que de basculer entre les glucides et les graisses pour l'énergie. Selon le site Web officiel d'Atkins, brûler les propres graisses du corps en énergie est un processus métabolique normal et la perte de poids est l'effet secondaire de ce processus.
Induction
Les personnes à la diète en phase d'induction ne devraient pas manger plus de 20 grammes de glucides nets par jour. Les glucides nets, les seuls glucides qui doivent être comptés dans le plan Atkins, sont calculés en soustrayant la teneur en fibres d'un aliment de sa teneur totale en glucides. Les glucides nets indiquent l'impact d'un aliment glucidique sur la glycémie. Le plan exige que les aliments à faible teneur en glucides nets soient obtenus à partir de légumes et de fruits riches en nutriments pour éviter des pics de glycémie. Ces pointes provoquent une surproduction d'insuline, ce qui aide les glucides alimentaires en excès à se convertir en graisse corporelle. Un apport quotidien net en glucides de 20 grammes est le point auquel la combustion des graisses est initiée chez la plupart des gens.
Aliments autorisés
Pendant l'induction, les choix alimentaires commencent par des protéines telles que le poulet, la volaille, le bœuf, le poisson, les crustacés, le porc, le veau, les œufs et les protéines végétales. Les graisses telles que les huiles d'olive et de canola et le beurre sont autorisées. Les légumes à salade et les légumes non hiérarchisés devraient représenter 12 à 15 g des 20 g quotidiens de glucides nets. Les personnes à la diète peuvent également avoir 10 à 20 olives, jusqu'à 4 oz. de fromage à pâte dure ou affinée, un demi-avocat, une once de crème sure ou 2 à 3 cuillères à soupe. de crème non sucrée dans du café ou du thé, jusqu'à 3 cuillères à soupe. de jus de citron ou de lime, et une ou deux portions des barres ou shakes Atkins avec 3 g ou moins de glucides nets. Jusqu'à trois paquets par jour des édulcorants artificiels sucralose, saccharine et stévia sont autorisés, mais ceux qui les consomment doivent compter chacun pour 1 g de glucides nets par paquet en raison des charges dans les édulcorants. Les boissons diététiques et la gélatine sans sucre qui contiennent ces édulcorants sont également OK.
Aliments à éviter
Les aliments qui doivent être évités pendant l'induction comprennent tous les sucres ajoutés; les féculents (pommes de terre, ignames, maïs, courges d'hiver); pain, pâtes et céréales; les gras trans (huiles végétales hydrogénées ou partiellement hydrogénées); lait entier, allégé ou écrémé; tout fruit; et les noix, les graines et leurs beurres. Aucun aliment qui est une combinaison de protéines et de glucides (comme les lentilles, les pois chiches, les haricots rouges ou d'autres légumineuses) ne doit être consommé pendant cette phase. Bien que les alcools alcooliques aient zéro glucides nets, la bière légère et le vin sec en ont quelques-uns et la bière régulière en a plus, tout alcool doit être évité pendant l'induction car le corps l'utilisera à la place comme carburant.
Longueur
Les personnes à la diète devraient rester en phase 1 pendant au moins deux semaines, mais elles peuvent rester en phase d'induction pendant une période plus longue si elles ont beaucoup de poids à perdre. Selon le site Web d'Atkins, cela ne pose aucun risque pour la santé d'une personne à la diète de rester dans l'induction jusqu'à ce qu'elle atteigne son poids cible. Le souci est que la personne à la diète pourrait avoir une perte de poids rapide mais ne pas en savoir plus sur le contrôle permanent du poids, qui passe par toutes les phases du programme. Les personnes à la diète peuvent ignorer complètement l'induction et commencer la phase 2 (Perte de poids continue ou OWL) si elles trouvent l'induction trop restrictive ou si elles ont des objectifs minimes de perte de poids ou un délai plus long pour perdre du poids. Les quatre phases d'Atkins sont un continuum au cours duquel il y a une augmentation progressive de la consommation de glucides alimentaires entiers.
Calories
Dans toutes les phases du régime Atkins, les glucides nets, et non les calories, sont comptés. Cependant, les calories comptent. En règle générale, les femmes à la diète qui perdent du poids avec le régime Atkins mangent de 1 500 à 1 800 calories par jour; les hommes au régime consomment de 1 800 à 2 000 calories. Selon le site Web d'Atkins, la recherche soutient que les personnes à la diète sur un programme à faible teneur en glucides brûlent plus de calories que les personnes à la diète sur un régime à faible teneur en matière grasse, et les personnes qui suivent un programme Atkins consomment moins de calories par rapport aux personnes sur un régime à faible teneur en matières grasses.
