Si vous avez déjà mangé les germes de haricots blancs épais situés dans la section des produits de votre épicerie, vous avez eu une forme de haricot mungo. Dans leur forme entière et séchée, les haricots mungo sont petits et ronds. Les grains non pelés sont bruns, tandis que les grains pelés peuvent être jaunes, verts ou noirs. Dans la cuisine asiatique, les haricots mungo sont une composante essentielle des currys, des nouilles aux haricots et du plat indien traditionnel appelé dal. Aucun type de haricot mungo ne nécessite un pré-trempage, mais la forme de cuisson la plus rapide est le haricot mungo fendu.
Sur la cuisinière
Étape 1
Mettez les haricots mungo dans une passoire ou une passoire. Rincez les haricots à l'eau froide et courante. Retirez et jetez tous les haricots, débris ou morceaux de roche décolorés.
Étape 2
Mettez les haricots dans une grande casserole. Versez 3 tasses d'eau froide pour chaque 1 tasse de haricots mungo séchés que vous utilisez.
Étape 3
Amenez l'eau à ébullition. Réduisez le feu pour laisser mijoter le mélange et mettez le couvercle de la casserole en place. Cuire jusqu'à ce que les haricots aient atteint le niveau de tendreté souhaité, environ 20 à 30 minutes.
Étape 4
Égoutter les haricots mungo et utiliser comme vous le souhaitez.
Dans l'autocuiseur
Étape 1
Mettez les haricots mungo dans une passoire ou une passoire. Rincez les haricots à l'eau froide et courante. Retirez et jetez tous les haricots, débris ou morceaux de roche décolorés.
Étape 2
Mettez les haricots dans la cocotte-minute. Versez 8 tasses d'eau froide pour chaque livre ou 2 tasses de haricots que vous utilisez. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de canola.
Étape 3
Mettre le couvercle de la cuisinière en place et porter à haute pression sur feu vif. Baisser le feu à moyen et cuire les haricots mungo pendant six à huit minutes.
Étape 4
Laissez la pression revenir à la normale avant de retirer le couvercle de la cuisinière et de vérifier la cuisson des grains.
Étape 5
Remettez le couvercle de la cuisinière en place, remettez-le sous haute pression et faites cuire pendant deux minutes supplémentaires si les haricots mungo ne sont pas aussi tendres que vous le souhaiteriez.
Étape 6
Retirez les haricots mungo et utilisez comme vous le souhaitez.
Choses dont vous aurez besoin
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Haricots mungo fendus
Passoire ou passoire
Grande casserole avec couvercle hermétique
Cocotte minute
Huile de canola
Pointe
Pour chaque 1 tasse de haricots mungo secs, prévoyez d'avoir 3 tasses de haricots cuits. Si vous avez plus de haricots cuits que vous ne pouvez en utiliser à la fois, conservez le surplus dans un récipient hermétique recouvert de leur liquide de cuisson. Ils resteront bien au réfrigérateur pendant cinq jours ou jusqu'à six mois au congélateur.
Utilisez des haricots mungo cuits dans des sautés, comme garniture de bruschetta, dans des salades vertes ou des pâtes ou comme ingrédient dans des hamburgers de haricots végétariens.
Remplacez les haricots mungo fendus dans toute recette qui nécessite des lentilles ou des pois cassés.
avertissement
Lorsque vous utilisez un autocuiseur pour préparer des haricots mungo, assurez-vous de suivre attentivement les instructions fournies avec votre marque spécifique d'autocuiseur.
