Vous pouvez tester les fruits à la maison pour déterminer la quantité de vitamine C qu'ils contiennent en utilisant le protocole de titrage de la vitamine C - une expérience de la vitamine C avec de l'iode. Dans cette expérience, comme décrit par scienceprojectlab.com, l'indicateur de vitamine c est l'iode.
L'iode est un oxydant puissant qui réagit à la fois avec la vitamine C et l'amidon. Lorsque la vitamine C et l'amidon sont présents dans une solution, l'iode réagit d'abord avec la vitamine C car la vitamine est un puissant antioxydant, comme l'explique la Mayo Clinic.
Une fois que l'iode oxyde toute la vitamine C, l'iode commence à réagir avec l'amidon. Généralement, cette expérience utilise des solutions standardisées d'iode et d'amidon, comme décrit par le University of Canterbury College of Science. Cependant, tester un échantillon de référence est la réponse lorsque des solutions standardisées ne sont pas disponibles.
Échantillon de référence de vitamine C
Étape 1:
Remplissez le bocal en verre avec 16 oz. de l'eau. Écraser le comprimé de 500 mg de vitamine C et verser les morceaux de comprimé dans l'eau. Bien mélanger pour dissoudre la vitamine C.
Étape 2:
Mesurer 1 oz. de la solution de vitamine C et transférez-la dans un autre verre. Ajoutez 4 oz. d'eau au verre. Ce verre d'essai contiendra environ 31 mg de vitamine C.
Étape 3:
Dissoudre 1 cuillère à café. de fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe. de l'eau. Mélanger la pâte jusqu'à ce que plus aucune poudre sèche ne soit visible.
Étape 4:
Versez 4 oz. d'eau bouillante dans une tasse à mesurer. Ajouter la pâte de fécule de maïs et remuer jusqu'à dissolution. Laissez la solution d'amidon refroidir. Mettre de côté.
Étape 5:
Ajoutez 1 c. de la solution d'amidon à la solution de test de vitamine C et bien mélanger. Ce mélange est votre échantillon de référence en vitamine C.
Testez l'échantillon de référence
Étape 1:
Utilisez la pipette pour ajouter de l'iode, goutte à goutte, dans l'échantillon de référence de vitamine C. Après avoir ajouté chaque goutte, remuez la solution pendant 15 secondes. Initialement, la couleur bleu foncé de la goutte d'iode disparaîtra complètement lorsque vous agitez la solution. Finalement, la couleur bleu foncé persistera malgré l'agitation.
Étape 2:
Enregistrez le nombre de gouttes d'iode qu'il a fallu pour maintenir la couleur bleue. Il s'agit du nombre de gouttes d'iode nécessaires pour oxyder 31 mg de vitamine C.
Étape 3:
Calculez le nombre de gouttes d'iode nécessaires pour oxyder 1 mg de vitamine C en divisant le nombre total de gouttes par 31. Par exemple, s'il a fallu 62 gouttes pour maintenir la couleur bleue, la formule est 62/31 = 2. Avec ces valeurs d'échantillon, il faudrait 2 gouttes d'iode pour oxyder 1 mg de vitamine C. Enregistrez le nombre de gouttes nécessaires pour oxyder 1 mg en utilisant votre solution d'iode.
Testez le fruit
Étape 1:
Extrayez le fruit que vous souhaitez tester. Enregistrez combien d'onces de jus le fruit fourni.
Étape 2:
Ajoutez 1 oz. du jus de fruit à 4 oz. d'eau dans un verre séparé et bien mélanger. Ajoutez 1 c. de la solution d'amidon au jus et bien mélanger. Ceci est votre échantillon inconnu de jus de fruits de vitamine C.
Étape 3:
Laisser tomber l'iode dans l'échantillon de jus jusqu'à ce que la couleur bleue persiste, en remuant entre les gouttes. Utilisez la même solution d'iode et la même pipette. Enregistrez le nombre total de gouttes d'iode nécessaires pour produire la couleur bleue.
Étape 4:
Calculez la quantité de vitamine C par once de jus de fruit. Divisez le nombre total de gouttes d'iode par le nombre de gouttes par mg de vitamine C de l'échantillon de référence. Par exemple, si votre fruit test a nécessité 10 gouttes d'iode et que l'échantillon de référence a nécessité 2 gouttes pour 1 mg de vitamine C - la formule serait 10/2 = 5 ou 5 mg de vitamine C par once de jus de fruit.
Étape 5:
Déterminez la quantité approximative de vitamine C dans le fruit entier en multipliant la quantité de vitamine C par once par le nombre total d'onces de jus que vous avez obtenues à l'étape 1. Par exemple, si vous avez obtenu 3 onces. de jus, et chaque once contenait 5 mg de vitamine C, la teneur totale en vitamine C du fruit serait de 3 oz x 5 mg = 15 mg de vitamine C.
Choses dont vous aurez besoin
-
Iode
1 cuillère à soupe. fécule de maïs
500 mg de comprimé de vitamine C
Compte-gouttes
Tasse à mesurer
Cuillères à mesurer
Pot en verre transparent
2 verres en verre transparent
Cuillère
Petit bol à mélanger
Presse-agrumes
Fruit d'essai
Pointe
avertissement
Le nombre de gouttes d'iode utilisées dans les exemples n'est pas précis. Les numéros ont été choisis uniquement pour des raisons de simplicité. Les exemples donnés ne reflètent pas des expériences réelles.
