Vous réfrigérez le vinaigre de cidre de pomme ou le conservez-vous dans votre placard? Vous vous demandez si la bouteille dans votre main est toujours bonne? Il s'avère que le vinaigre de cidre de pomme peut durer éternellement et n'a pas besoin d'être réfrigéré.
Pointe
Le vinaigre de cidre de pomme doit être conservé dans un endroit frais, à l'abri de la chaleur et du soleil. S'il est stocké correctement, il peut durer plusieurs années.
Date d'expiration du vinaigre de cidre de pomme
Cet ingrédient alimentaire populaire a été utilisé pour sa saveur et son pouvoir de guérison depuis l'Antiquité. Il est fabriqué à partir de cidre de pomme fermenté et possède un goût doux qui complète les salades, les plats de viande, le barbecue, les sauces et les vinaigrettes. Vous pouvez même ajouter quelques gouttes à de l'eau citronnée, des smoothies ou des jus de fruits pour éviter les pics de glycémie.
Mais combien de temps dure le vinaigre de cidre de pomme (ACV)? Cela va-t-il jamais mal ou peut-il durer éternellement? Contrairement à la plupart des aliments, ce produit peut être utilisé après sa date d'expiration. En fait, il pourrait même devenir plus sûr au fil du temps en raison du processus de fermentation, qui tue les bactéries nocives, a déclaré Donald W.Schaffner, Ph.D. dans une interview de juillet 2018 pour Good Housekeeping .
Selon le Vinegar Institute, le vinaigre de cidre de pomme et les produits à base de vinaigre sont auto-conservateurs et peuvent durer éternellement. Les bactéries d'acide lactique (LAB) produisent un type de fibre connu sous le nom de «mère» lors de la conversion du cidre de pomme en vinaigre de cidre. Cette substance naturelle est inoffensive et indique que la meilleure partie de la pomme est restée intacte, comme le souligne Bragg.
Le vinaigre de cidre de pomme avec la «mère» peut avoir une apparence étrange, mais cela ne signifie pas qu'il a mal tourné. Vous remarquerez peut-être du brun doré, des fibres filiformes, de minuscules particules ou des sédiments nuageux au fond de la bouteille. La plupart des fabricants éliminent la "mère" pendant le traitement. L'inconvénient est que les produits à base de vinaigre sans cette substance ont également tendance à être plus faibles en enzymes et en minéraux, selon Bragg.
Comment conserver le vinaigre
La plupart des types de vinaigre peuvent subir des changements de couleur et de texture au fil du temps. Cependant, cela n'affecte pas leur valeur nutritionnelle et leur durée de conservation. Vous pouvez même secouer la bouteille pour disperser "la mère". Cette substance est nutritive et peut être bénéfique pour votre santé globale. Bien que la Food and Drug Administration exige que les fabricants mettent une date d'expiration sur l'étiquette, ACV peut être utilisé en toute sécurité après cette date.
Mais il y a un hic. Vous en avez besoin pour le stocker correctement, à l'abri de la lumière directe du soleil, conseille Bragg. Cependant, il n'est pas nécessaire de réfrigérer le vinaigre de cidre de pomme. En raison de sa forte acidité, il est peu probable qu'il soit contaminé par des champignons, des bactéries et d'autres agents pathogènes.
Les boissons fermentées, y compris l'ACV, sont plus sûres que les produits non fermentés, comme indiqué dans une revue de juillet 2017 publiée dans la revue Microorganisms . Leur sécurité est due aux bactéries lactiques responsables de la fermentation.
Le vinaigre de cidre de pomme, par exemple, est riche en bactéries des espèces Acetobacter, Gluconobacter et Komagataeibacter, rapporte des micro-organismes . Bien que le jus de pomme puisse être contaminé par Salmonella, E.Coli et d'autres agents pathogènes, LAB inhibe leur croissance et leur métabolisme.
En général, il est recommandé de conserver le vinaigre de cidre de pomme dans un endroit frais, à l'abri de la chaleur et du soleil. Fermez hermétiquement le bouchon du flacon après chaque utilisation. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur si vous le souhaitez, mais ce n'est pas nécessaire.
Comment cuisiner avec ACV
Le vinaigre de cidre de pomme n'est pas seulement pour les salades. Il se marie bien avec la plupart des plats, des œufs marinés et de la salade de chou aux marinades. L'Academy of Culinary Nutrition recommande d'utiliser l'ACV pour mariner les légumes. La viande et les légumes braisés auront un meilleur goût si vous ajoutez deux cuillères à soupe de vinaigre à la poêle pendant la cuisson. Les œufs pochés se raffermiront en moins de temps si vous ajoutez quelques gouttes d'ACV à l'eau chaude.
La scientifique culinaire Jessica Gavin recommande d'ajouter du vinaigre de cidre de pomme aux fèves au lard, à la sauce BBQ, au pain de viande, aux sandwichs au poulet effiloché et au poulet cuit au four. Taste of Home rapporte que l'ACV aide à attendrir le bœuf, le porc et les autres viandes dures. En plus de cela, il peut remplacer le vinaigre blanc dans les recettes de viande.
Si vous essayez de réduire les calories, utilisez du vinaigre de cidre de pomme dans les vinaigrettes, les sauces et les sauces. Par exemple, mélangez-le avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel, du poivre et du piment pour une délicieuse vinaigrette saine. Une cuillère à soupe d'ACV ne contient que 3 calories et 0, 1 gramme de glucides, elle est donc idéale pour les régimes pauvres en graisses et en glucides. Il est également riche en citrate et en acétate, deux composés qui peuvent aider à prévenir les calculs rénaux.
