Il suffit d'une courte marche dans l'allée de l'épicerie pour se rendre compte que le sucre est partout! Des aliments évidents comme les boissons gazeuses et les biscuits aux articles plus sournois comme la sauce pour pâtes et le beurre d'arachide, vous seriez surpris du nombre de choses qui contenaient des sucres ajoutés ou raffinés.
La surveillance de votre consommation de cet ingrédient omniprésent est la clé pour contrôler le nombre de glucides - il y a 13 grammes dans une cuillère à soupe de sucre - et les calories que vous mangez quotidiennement.
Pointe
Chaque cuillère à soupe de sucre granulé contient 49 calories et 13 grammes de glucides.
Calories et glucides dans le sucre
Dans une seule cuillère à soupe de sucre granulé, il y a 49 calories et 13 grammes de glucides, selon l'USDA. Cela équivaut à environ 4 calories par gramme de sucre figurant sur l'étiquette nutritionnelle d'un aliment.
L'American Heart Association recommande de limiter votre apport en sucre raffiné à 36 grammes ou 150 calories pour les hommes et à 25 grammes ou 100 calories pour les femmes. Ces lignes directrices changeraient évidemment pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides ou céto et pour les personnes atteintes de diabète qui surveillent leur glycémie.
Différence entre les glucides et le sucre
Bien qu'ils soient couramment utilisés de manière interchangeable, les sucres et les glucides ne sont pas tout à fait les mêmes, selon kidshealth.org. Les glucides sont la principale source d'énergie du corps et constituent une partie importante d'une alimentation bien équilibrée. Il existe trois types de glucides: le sucre, l'amidon et les fibres. Le groupe du sucre lui-même peut être divisé en variétés simples et complexes.
Les sucres simples proviennent d'aliments plus sains comme les fruits et d'éléments moins nutritifs comme les bonbons ou le jus. Ce type de glucides est rapidement décomposé par l'organisme, ce qui fait augmenter rapidement votre glycémie après avoir mangé. Les sucres complexes, qui se trouvent dans des aliments comme le pain de grains entiers et le riz brun, sont digérés plus lentement et conduisent à de plus petits pics de glycémie.
Combien et quel genre
En général, 45 à 65% de vos calories quotidiennes devraient provenir des glucides, selon la clinique Mayo. La majorité de ces glucides devraient provenir de sources naturelles comme les fruits, les légumes, les grains entiers, le lait et les noix. Évitez les aliments transformés ou raffinés avec du sucre ajouté, y compris des articles comme les jus de fruits, les boissons pour sportifs, le granola, les fruits en conserve et de nombreux types de céréales pour le petit déjeuner.
Alors que certains affirment que le sucre brut ou brun est plus sain que le sucre blanc, cette affirmation est largement fausse. Bien que ces sucres contiennent de la mélasse et contiennent donc de petites quantités de nutriments comme le calcium, le magnésium et le fer, ils sont toujours presque équivalents au sucre blanc sur le plan nutritionnel. Pour cette raison, chaque type doit être consommé avec modération conformément aux directives décrites ci-dessus.
Quel substitut de sucre est le meilleur?
Les édulcorants artificiels, qui ajoutent de la douceur aux aliments sans augmenter le contenu calorique global, sont devenus plus courants ces derniers temps. Ces édulcorants peuvent être commercialisés sous diverses marques et contiennent généralement les ingrédients stévia, sucralose, aspartame, acésulfame ou néotame.
Bien qu'ils puissent être utiles aux personnes qui surveillent leur poids ou aux personnes atteintes de diabète, ils ne sont pas une panacée. Dans l'ensemble, les aliments contenant ces substituts ne sont généralement pas aussi nutritifs que les aliments contenant des sucres plus naturels.
En outre, selon Harvard Health Publishing, il existe des preuves que la consommation régulière d'édulcorants artificiels peut créer une dépendance et que leur extrême douceur peut vous faire perdre votre goût pour les sucres moins sucrés et plus naturels.
Certains substituts du sucre peuvent également entraîner des problèmes gastro-intestinaux s'ils sont consommés en plus grande quantité, selon la clinique Mayo. Si vous avez des questions sur l'incorporation de ces ingrédients dans une alimentation équilibrée, parlez-en à votre médecin ou à une diététicienne agréée.
