Les lentilles orange sont un peu plus petites que leurs cousines vertes et brunes, mais elles sont la lentille de choix pour épaissir les soupes et les sauces végétariennes. Les lentilles orange vous donnent un petit laps de temps entre croquant et pâteux, vous devez donc chronométrer leur cuisson si vous voulez les manger comme un plat autonome. Un bain de glace est destiné à refroidir les lentilles orange après la cuisson si vous souhaitez les utiliser dans une salade, et vous pouvez simplement les faire cuire dans une soupe ou une sauce si vous souhaitez les utiliser comme épaississant.
Étape 1
Rincer les lentilles orange dans une passoire à mailles fines jusqu'à ce que l'eau s'écoule claire. Si vous souhaitez utiliser les lentilles dans une salade, remplissez un récipient ou un bol de glace et complétez-le avec de l'eau froide. Gardez le bain de glace au congélateur pendant la cuisson des lentilles.
Étape 2
Transférer les lentilles dans une casserole. Ajouter deux fois plus d'eau froide ou de bouillon que de lentilles dans la casserole. Ajouter des aromatiques, comme des feuilles de laurier et des grains de poivre séchés, si désiré.
Étape 3
Réglez le feu à élevé et amenez le liquide à ébullition. Dès que le liquide commence à mijoter, baissez le feu pour qu'il bouillonne à peine; vous ne voulez pas que les lentilles orange se bousculent dans le liquide ou que leur peau se détache.
Étape 4
Cuire les lentilles à l'orange pendant 20 minutes et les pleuvoir dans une passoire à mailles. Ajouter les lentilles dans un bol et assaisonner à chaud avec du sel casher.
Choses dont vous aurez besoin
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Crépine à mailles fines
Casserole
Pointe
Utilisez environ 1/2 tasse de lentilles par litre de sauce ou de soupe pour une épaisseur modérée.
Vous pouvez également ajouter des lentilles non cuites à la sauce ou à la soupe que vous souhaitez épaissir pour les faire cuire. Ajouter les lentilles lorsque la sauce ou la soupe et laisser mijoter 25 à 30 minutes.
