La viande est l'une des riches sources de protéines alimentaires. Étant donné que la viande contient tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin quotidiennement pour construire des protéines, elle est également classée comme une protéine complète de haute qualité. La quantité de protéines présentes dans une portion de viande, environ 3 onces, varie selon le type et la coupe. Choisissez des viandes maigres lorsque cela est possible, car elles sont moins riches en graisses saturées malsaines que les viandes grasses.
Boeuf, Porc et Agneau
Selon l'Académie de nutrition et de diététique, les coupes les plus maigres de viande rouge sont les coupes rondes, longe ou de flanc - ou 95 pour cent de boeuf haché maigre. Par exemple, 3 onces de longe d'agneau contiennent 25 grammes de protéines, une portion de 3 onces de longe de porc fournit 24 grammes, 3 onces de bifteck de bœuf rond inférieur contiennent près de 29 grammes de protéines et une portion de 3 onces de 95 pour cent de viande maigre le bœuf contient environ 25 grammes de protéines alimentaires.
Gibier
De nombreux types de viande de gibier - comme le bison, le lapin, le cerf et le wapiti - sont également d'excellentes sources de protéines alimentaires. En général, plus la viande de gibier est maigre, plus sa teneur en protéines est élevée. Par exemple, une portion de 3 onces de wapiti contient 26 grammes de protéines, 3 onces de bison fournissent 24 grammes, une portion de 3 onces de cerf rond supérieur contient 27 grammes et 3 onces de lapin fournissent environ 25 grammes de protéines alimentaires.
Viandes transformées
Les viandes transformées sont non seulement généralement plus riches en sodium et souvent en sucre ajouté, elles sont plus faibles en protéines que les viandes fraîches ou congelées, non transformées. Par exemple, 3 onces de poitrine de dinde charcuterie pré-emballée contiennent 20 grammes de protéines, une portion de 3 onces de salami de bœuf contient seulement 11 grammes de protéines et un hot-dog fournit environ 10 grammes de protéines alimentaires. Remplacez les viandes transformées par des viandes fraîches ou surgelées non transformées lorsque cela est possible.
Volaille et poisson
Bien que la volaille - comme le poulet, la dinde et le canard - et le poisson ne soient pas classés comme viande rouge, ils fournissent à peu près la même quantité de protéines complètes de haute qualité que la viande rouge. Par exemple, une portion de 3 onces de poitrine de poulet grillée contient environ 26 grammes de protéines, 3 onces de dinde rôtie fournissent 25 grammes et une portion de 3 onces de saumon rouge contient environ 22 grammes de protéines alimentaires.
