Comment faire griller des hamburgers au saumon

Le saumon est une alternative saine au bœuf haché typique de vos hamburgers grillés. Le format burger vous offre également une nouvelle façon de préparer vos filets de saumon. Contrairement au bœuf, le saumon a besoin d'ingrédients supplémentaires pour aider à le lier ensemble sous forme de hamburger. Si vous n'obtenez pas le bon ratio d'ingrédients, vous pouvez vous retrouver avec des hamburgers de saumon en ruine qui tombent à travers la grille du gril. La cuisson excessive des hamburgers de saumon est un autre problème potentiel. Une surveillance étroite et un retournement soigneux peuvent aider à réduire un hamburger de saumon trop cuit ou émietté.

Un burger de filet de saumon. Crédit: VankaD / iStock / Getty Images

Étape 1

Coupez toute peau des filets de saumon. Hacher le saumon en petits morceaux d'environ 1/8 de pouce. Vous pouvez pulser le saumon dans un robot culinaire, mais évitez de le transformer tellement qu'il devient une pâte.

Étape 2

Fouetter légèrement l'oeuf. Mélanger l'œuf et le saumon dans un grand bol.

Étape 3

Ajouter la chapelure, le jus de citron, la moutarde, le sel, le poivre et la poudre d'ail. Remuez les ingrédients afin qu'ils soient mélangés uniformément tout au long.

Étape 4

Pressez une petite quantité du mélange pour vous assurer qu'il conserve sa forme. Ajouter plus de chapelure si le mélange semble trop humide pour conserver sa forme. Ajouter plus de jus de citron ou de moutarde si le saumon est trop sec pour faire des galettes.

Étape 5

Former le saumon en galettes d'environ 1/2 pouce d'épaisseur comme vous le feriez pour un hamburger avec du boeuf haché. Réfrigérez les hamburgers pendant 30 à 60 minutes avant de les faire griller pour les aider à rester ensemble.

Étape 6

Faire griller les galettes de saumon à feu moyen-chaud. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour des hamburgers de 1/2 pouce d'épaisseur. Faites cuire des hamburgers au saumon plus épais plus longtemps pour qu'ils soient bien cuits.