Refroidir les gâteaux pendant la nuit est un pari car ils peuvent se gâter. Cependant, certains gâteaux sont plus susceptibles de se gâter que d'autres. Un avantage de les laisser de côté pendant la nuit est que votre cuisine aura probablement une odeur douce et agréable le matin!
Pointe
Certains gâteaux peuvent être conservés à température ambiante pendant un ou deux jours, mais ceux contenant des produits laitiers dans le glaçage ou la garniture doivent être réfrigérés.
Gâteaux de refroidissement pendant la nuit
Le gâteau est un délicieux dessert qui peut être préparé de différentes manières. De nombreux gâteaux ont un composant à base de farine en couches et recouvert de glaçage. Cependant, il existe différentes formes de glaçage, de garnitures, de garnitures et de couches qui font de la cuisson des gâteaux un art.
Selon la complexité de la recette, un gâteau peut être assez difficile à préparer. Parfois, vous voudrez peut-être opter pour un gâteau en boîte pour plus de simplicité.
Les couches du gâteau nécessitent des mesures minutieuses pour s'assurer qu'elles ne sont pas trop humides ou trop sèches. Ensuite, vous devez cuire correctement les couches. Le glaçage n'est pas différent - et l'étaler sur les couches du gâteau nécessite une touche soigneuse.
Si vous avez parfaitement conçu votre gâteau, vous pouvez le laisser reposer toute la nuit. Cela permet au gâteau de refroidir, ce qui fixe le glaçage et empêche les couches de glisser les unes sur les autres. Vous remarquerez peut-être aussi que votre gâteau s'effondre lorsque vous le sortez de la casserole s'il est encore chaud. Le laisser refroidir est le meilleur moyen de sortir votre gâteau de la poêle sans tomber en morceaux.
Contamination alimentaire des gâteaux
Refroidir les gâteaux pendant la nuit n'est cependant pas toujours sûr. Les glaçages et les garnitures doivent être réfrigérés, selon Colorado Farm to Table. Ceux fabriqués avec des produits laitiers comme la crème ou le lait peuvent se gâter s'ils sont omis.
Certaines garnitures et glaçages contiennent également des œufs. Les œufs crus ou mal cuits peuvent contenir des salmonelles et provoquer des maladies d'origine alimentaire, prévient les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).
Colorado Farm to Table souligne qu'une mauvaise manipulation après la cuisson peut entraîner une contamination. Mettre votre gâteau à cuire sur une surface impure ou le toucher avec des mains impures peut l'exposer à des bactéries. Si vous choisissez de laisser votre gâteau pendant la nuit, assurez-vous de le mettre sur un comptoir propre.
Une autre façon de réduire le risque de contamination est de couvrir le gâteau. Vous pouvez mettre du papier d'aluminium ou une pellicule plastique sur le gâteau pour le sceller des éléments extérieurs.
Le couvrir aidera également à retenir un peu d'humidité dans le gâteau. Assurez-vous simplement que le gâteau est complètement refroidi avant d'ajouter une pellicule plastique, car il peut provoquer de la condensation s'il est encore chaud.
Dangers de la pâte non cuite
Un autre problème qui peut rendre dangereux l'omission de votre gâteau est une mauvaise cuisson. Laisser la pâte du gâteau non cuite peut entraîner une contamination, même si vous n'avez pas ajouté d'œufs au mélange de farine.
La farine elle-même est sensible à la croissance microbienne, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Les bactéries comme E. coli ne sont pas tuées pendant le processus de production, donc peu importe si votre farine a été blanchie et moulue. Ces agents pathogènes peuvent être introduits sur le terrain ou en usine, vous ne devez donc jamais manger de pâte à gâteau crue.
Le Safe Home Food Storage Guide du Texas Agricultural Extension Service note que certains gâteaux achetés en magasin peuvent être laissés de côté pendant un à deux jours. Il s'agit notamment de gâteaux aux fruits, de gâteaux au fromage, de gâteaux au chocolat et de gâteaux aux anges. Ceux qui contiennent de la crème fouettée, du beurre, de la crème et de la garniture ou du glaçage à base de crème doivent être réfrigérés pour des raisons de sécurité.
