La poitrine de bœuf est une coupe de bœuf couramment utilisée pour le bœuf salé ou le barbecue, mais n'est pas considérée comme une coupe privilégiée en termes de nutrition. La coupe vient de la poitrine, sous les cinq premières côtes de la vache. Même les tranches de poitrine les plus maigres contiennent plus de calories que les autres protéines plus faibles en graisses saturées. Tenez compte des implications nutritionnelles avant d'ajouter 8 oz. de poitrine maigre à votre alimentation.
Calories, protéines et glucides
Un 8 oz. portion de poitrine maigre braisée contient 488 calories, selon le département américain de l'Agriculture. Poitrine n'a pas de glucides, mais offre 64 grammes de protéines dans une portion de 8 oz. Le corps ne peut utiliser que 30 grammes de protéines en une seule séance pour la synthèse musculaire, selon une étude publiée dans le numéro de septembre 2009 du «Journal of the American Dietetic Association». Soit vous excrétez des protéines supplémentaires dans l'urine, soit vous les utilisez pour l'énergie.
Graisse
En 8 oz. de poitrine maigre, vous obtenez 24 grammes de gras, dont 8 grammes de gras saturés, un type qui peut augmenter votre taux de cholestérol sanguin s'il est consommé à l'excès. L'American Heart Association recommande de limiter l'apport en graisses saturées à moins de 7% des calories quotidiennes totales. Pour un régime de 2000 calories, vous devez consommer 15, 5 grammes ou moins par jour.
Vitamines et mineraux
La poitrine maigre fournit de nombreuses vitamines B, dont la riboflavine, la niacine, l'acide folique et l'acide pantothénique. Il fournit également 5, 6 microgrammes de vitamine B-12, ce qui contribue à promouvoir l'énergie et la santé des globules rouges. Les 6, 4 milligrammes de fer dans un 8 oz. la portion de poitrine maigre contribue aux 8 milligrammes recommandés quotidiennement pour les hommes et aux 18 milligrammes pour les femmes, selon les directives de l'Institut de médecine. Le fer aide les globules rouges à transporter l'oxygène et est essentiel à une bonne santé. La poitrine maigre est également une source de plusieurs minéraux, dont le phosphore, le magnésium, le potassium, le zinc et le sélénium.
