La protéine est un macronutriment essentiel qui devrait représenter entre 10 et 35 pour cent des calories quotidiennes, selon l'Institut de médecine. Les produits d'origine animale, comme la viande, le poisson, la volaille, les œufs et les produits laitiers, sont parmi les sources de protéines les plus courantes et les plus efficaces, mais les céréales et les légumes contiennent également des protéines. Bien qu'il offre un avantage nutritionnel minimal, le riz blanc offre un peu de protéines par portion.
Types de protéines
Les protéines sont constituées de chaînes d'acides aminés. Bien que votre corps puisse produire lui-même certains de ces acides aminés, vous devez en obtenir neuf dans votre alimentation. Les aliments qui contiennent ces acides aminés essentiels en quantités et proportions adéquates sont appelés protéines complètes et comprennent la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers. Les aliments ne contenant pas un ou plusieurs de ces acides aminés essentiels sont appelés protéines incomplètes. Le riz blanc est l'une de ces sources incomplètes.
Riz blanc et protéines
Une tasse de riz blanc à grain long, à grain moyen ou à grain court fournit 4 g de protéines par tasse cuite. Le choix du riz instantané ou précuit n'affecte pas la teneur en protéines. Le riz blanc manque de quantités adéquates de lysine, un acide aminé essentiel pour former une protéine complète.
Combiner
Un régime qui comprend quotidiennement une variété de protéines incomplètes peut vous apporter toutes les protéines dont vous avez besoin. Manger des haricots ou des arachides le même jour que vous mangez du riz blanc vous aide à former une protéine complète. Alors qu'il était une fois préconisé de manger des protéines complémentaires à la même séance pour bénéficier de la création d'une protéine complète, les Centers for Disease Control and Prevention notent que votre corps peut former des protéines complètes lorsque vous consommez des protéines complémentaires le même jour.
Choix de céréales
En ce qui concerne les céréales, le riz blanc n'est pas votre choix optimal. Le quinoa est un grain qui offre 8 g de protéines complètes par tasse cuite et peut remplacer le riz blanc dans de nombreuses recettes. Bien que le riz brun ne contienne que 1 g de protéines incomplètes de plus par tasse cuite, il s'agit d'une source de fibres plus riche pour aider à la satiété et à une digestion saine. Le millet est un autre grain qui peut être utilisé comme le riz blanc, mais il offre 6 g de protéines par tasse cuite. Bien que la protéine du mil soit incomplète, elle fournit plus d'oligo-éléments et est moins raffinée que le riz blanc.
