Tout le monde connaît la laitue. De son utilisation dans les salades à sa présence dans les sandwichs, cette plante fait souvent partie de nombreux aliments de tous les jours. La laitue romaine et la laitue iceberg sont deux des types de légumes les plus couramment utilisés dans la salade. Ils offrent des nutriments similaires, et parce que les deux ont des feuilles croquantes et des utilisations similaires, ils peuvent être difficiles à distinguer.
Romaine Vs. Iceberg
La différence entre la laitue romaine et l'iceberg peut être déroutante, étant donné qu'il s'agit de deux légumes à salade hypocaloriques utilisés dans les mêmes types de plats. La manière la plus simple de différencier ces deux types de laitue est basée sur leur forme. La laitue romaine est plus longue, plus verte et plus feuillue. Il est souvent utilisé dans les salades César, mais vous pouvez également le trouver dans de nombreux autres plats. La laitue romaine est également assez robuste. Si vous suivez un régime pauvre en glucides et que vous ne pouvez pas manger de pain, la laitue romaine est suffisamment solide pour servir de support à votre trempette ou à votre sandwich.
En revanche, la laitue iceberg est croquante et pâle et se développe en une forme ronde ressemblant à une boule. À lui seul, il est presque sans saveur. Cependant, cela en fait un excellent légume croquant qui porte la saveur de toute vinaigrette ou d'autres ingrédients utilisés dans le plat. Vous trouverez de la laitue iceberg fréquemment utilisée dans la salade de poulet et de thon ou dans des burritos et des hamburgers. Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, la taille des portions de ces deux types de laitue se situe entre 85 et 90 grammes.
Nutrition de la laitue Iceberg
Il existe différents types de laitue iceberg, tels que les équinos, le château de glace et le métalia. Une tête pleine peut varier de 485 à 800 grammes, ce qui signifie que vous pouvez obtenir de 5 à 10 portions de laitue iceberg par tête. Ce type de laitue est le plus populaire aux États-Unis.
Une portion de laitue iceberg, ce qui équivaut à 1 tasse, ne contient que 13 calories. La laitue Iceberg est riche en:
- vitamine A (9 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée)
- folate (6 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée)
- vitamine K (27 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée)
- manganèse (6 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée)
Chaque portion contient de petites quantités de fibres, de protéines et de nutriments comme les vitamines du complexe B et les vitamines C et E. De faibles quantités (entre 1 et 4 pour cent) de nombreux minéraux, dont le calcium, le cuivre, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et le zinc sont également présent dans chaque portion.
Nutrition de laitue romaine
La nutrition de la laitue romaine est généralement considérée comme meilleure que celle de la laitue iceberg lorsque l'on compare des portions équivalentes. Chaque portion de laitue romaine contient 15 calories. En termes de vitamines et minéraux, il contient:
- Fibre (7% de votre valeur quotidienne recommandée)
- Folate (29 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée)
- Fer (5 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée)
- Potassium (6 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée)
- Manganèse (7 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée)
- Vitamine A (148 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée)
- Vitamine C (34% de votre valeur quotidienne recommandée)
- Vitamine K (109 pour cent de votre valeur quotidienne recommandée)
Il contient également de petites quantités (entre 1 et 4 pour cent) de protéines, de calcium, de cuivre, de magnésium, de phosphore, de plusieurs vitamines du complexe B, de vitamine E et de zinc.
Comme vous pouvez le voir, la laitue iceberg et la laitue romaine ont des nutriments similaires, mais la laitue romaine contient beaucoup plus de ces vitamines et minéraux. Si vous choisissez entre ces deux types en fonction des valeurs nutritionnelles, il n'y a pas de concours - la romaine est la gagnante. Cette comparaison est cependant moins claire entre les autres types de laitue. En ce qui concerne la laitue au beurre par rapport à la romaine, la laitue au beurre contient moins de vitamine A et de vitamine C, mais plus de vitamine K, de fer et de manganèse.
