La démence est un groupe de symptômes impliquant une altération des fonctions mentales, y compris la mémoire et le raisonnement. La maladie d'Alzheimer est la cause la plus fréquente. Selon la Cleveland Clinic, jusqu'à 50 autres causes connues existent. Il s'agit notamment de l'AVC, de la maladie de Huntington, de la maladie de Parkinson, des infections telles que le VIH et les encéphalopathies spongiformes transmissibles, la consommation chronique d'alcool ou de drogues, les blessures et les tumeurs cérébrales. Les personnes atteintes de démence ont besoin d'aide pour leurs choix alimentaires et souvent pour se manger elles-mêmes.
Fibre
La démence affecte le plus souvent les personnes âgées et les personnes âgées ont souvent des problèmes de constipation, ce qui rend la consommation de fibres alimentaires importante. Le Ohio Medical University Medical Center conseille d'introduire des fibres supplémentaires lentement afin que le corps ait le temps de s'adapter. Les pains et céréales à grains entiers, les haricots, les fruits et les légumes sont de bonnes sources de fibres. L'apport de fibres recommandé pour les adultes est de 25 grammes par jour pour les femmes et de 38 grammes pour les hommes jusqu'à 50 ans. Les femmes de plus de 50 ans devraient en avoir 21 grammes par jour, tandis que les hommes de plus de 50 ans devraient en avoir 30 grammes, selon l'Institute of Medicine..
Petits repas fréquents
En raison de problèmes de concentration, d'un manque d'appétit ou de changements dans le goût des aliments, les personnes atteintes de démence ne peuvent pas toujours manger un repas complet en une seule séance. Des repas fréquents et plus petits peuvent être la réponse, explique le centre médical de l'OSU. Les aliments généralement servis en trois repas peuvent être divisés avec certains servis entre les repas. Par exemple, un bol de flocons d'avoine fait avec du lait au lieu d'eau pour plus de nutrition et de jus pourrait être le petit déjeuner; en milieu de matinée, la personne pouvait manger un œuf dur et un fruit.
Sauces, sauce et assaisonnement
La bouche des personnes âgées produit moins de salive, selon l'Université du Maryland Medical Center, ou UMMC. Une bouche sèche interfère avec la mastication et la déglutition, le centre médical de l'OSU suggère donc d'ajouter des sauces ou de la sauce. Le goût diminue également avec l'âge, de sorte que la saveur ajoutée des sauces et de la sauce peut aider à stimuler les papilles gustatives et à fournir une nutrition et des calories supplémentaires. Utilisez des épices et d'autres assaisonnements pour stimuler les papilles gustatives, mais n'abusez pas de sel qui peut aggraver les problèmes de santé, comme l'hypertension. L'UMMC affirme que la capacité de goûter le sel est l'une des premières perdues, ce qui rend facile d'en abuser. Les sauces et les sauces peuvent également être riches en matières grasses. Un numéro de 2006 de «Démence et troubles cognitifs gériatriques» rapporte qu'une consommation élevée de graisses saturées peut augmenter le risque de démence et de maladie d'Alzheimer, à partir de la mi-vie.
Dysphagie
Les personnes atteintes de démence développent parfois des difficultés à avaler, une condition également connue sous le nom de dysphagie. Il est dangereux car il peut entraîner une suffocation et une aspiration de nourriture ou de liquide dans les poumons. Si la personne souffre de dysphagie, évitez de lui donner des aliments difficiles à mâcher, comme des crudités. Au lieu de cela, réduisez en purée les légumes et la viande cuits. Épaissir les soupes et les boissons avec des épaississants du commerce qui n'affectent pas la saveur des aliments. Le goût est toujours important, donc mettez en purée plusieurs légumes ensemble pour plus de nutrition et de goût, et utilisez des épices et d'autres assaisonnements pour ajouter de la saveur à la nourriture.
