La cuisson des pâtes peut sembler être l'une des tâches les plus simples de la cuisine. Mais le goût de vos pâtes peut s'améliorer si vous ajoutez quelques étapes faciles de préparation et apprenez la meilleure façon de conserver les pâtes. Cuire les pâtes à l'avance et les réchauffer peut également être un excellent moyen de préparer des repas.
Faites bouillir vos pâtes
Les pâtes, ainsi que le riz, le pain, le fromage et les bonbons, sont souvent l'un des premiers aliments à être réduits de votre alimentation lorsque vous vous lancez dans un voyage de perte de poids. Mais il s'avère que les glucides comme les pâtes peuvent être bons pour vous si vous choisissez le bon type et le préparez bien. De plus, apprendre les meilleures façons de conserver les pâtes cuites peut vous aider à planifier des repas plus sains pour la semaine.
Alors que les pâtes régulières (qui sont généralement fabriquées à partir de farines raffinées) peuvent faire partie d'une alimentation saine si elles sont consommées avec modération - comme être incorporées dans le régime méditerranéen - les pâtes de blé entier sont vraiment les avantages pour la santé. En effet, les pâtes de blé entier sont riches en fibres, en protéines, en magnésium et en zinc.
Commencez par verser de l'eau dans une grande casserole. Alors que de nombreuses boîtes à pâtes vous suggèrent de faire cuire vos pâtes dans 4 à 6 litres d'eau, vous pourrez peut-être vous en sortir avec moins. L'académie Barilla, quant à elle, dit qu'un litre d'eau pour 100 grammes de pâtes est idéal.
Ensuite, vous voudrez jeter une bonne quantité de sel. Mélanger au moins deux cuillères à soupe de sel dans votre casserole d'eau, en faisant une sorte de mélange d'eau de mer, aidera à donner un peu de saveur à vos pâtes pendant leur ébullition. De cette façon, vous n'aurez pas à saler autant par la suite.
Porter l'eau à ébullition. Versez vos pâtes dans l'eau et vous verrez que l'ébullition ralentira au fur et à mesure que les pâtes refroidissent l'eau. Cependant, l'eau finira par revenir à ébullition et vous voudrez remuer de temps en temps pour empêcher les pâtes de coller.
La durée de cuisson de vos pâtes dépend de la taille et du type de pâtes. Les pâtes fraîches, par exemple, prendront beaucoup moins de temps à bouillir - et sont un peu plus difficiles à faire. Les pâtes séchées peuvent prendre sept à 10 minutes d'ébullition avant d'être prêtes.
Une fois qu'il commence à ramollir, vous pouvez en retirer un morceau avec une cuillère, attendre qu'il refroidisse, puis goûter pour voir s'il est prêt. Vous voudrez que vos pâtes soient molles, mais pas trop pâteuses et un peu moelleuses lorsqu'elles sont mordues. Voilà ce que signifie cuisiner vos pâtes al dente - le terme italien qui signifie littéralement «à la dent».
Égouttez-le, mélangez-le, servez
Avant de vider vos pâtes, sortez une tasse d'eau de votre pot et placez-la sur le côté. Cette eau féculente peut étonnamment être un excellent petit ajout à vos recettes de pâtes, car le mélanger avec des sauces ou le mélanger dans des pâtes sur une poêle peut ajouter de la saveur.
Ensuite, égouttez vos pâtes dans une passoire, puis versez-les dans votre casserole ou une casserole propre, selon le plat que vous préparez. Si vous aimez les plats de pâtes simples en accompagnement de votre viande ou de vos légumes, ajoutez simplement un peu de beurre, d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'ail dans la casserole et remuez. Servir dans un bol ou une assiette et saupoudrer de parmesan.
Une fois que tout est mélangé, retirez la poêle du feu et ajoutez le fromage Pecorino, en remuant dans les pâtes jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir les pâtes chaudes. C'est une excellente façon de cuire les pâtes à l'avance et de les réchauffer plus tard.
Conservation des pâtes cuites
Vous ferez souvent un excellent plat de pâtes, oubliez à quel point il peut être rempli et avez une grande quantité de restes. Au lieu de le jeter cette nuit-là, pourquoi ne pas le conserver pour les prochaines nuits? Cuire les pâtes à l'avance et les réchauffer plus tard peut vous aider à gagner du temps sur un horaire chargé. Le stockage des pâtes cuites peut également vous aider à économiser de l'argent en ne gaspillant pas les restes.
La meilleure façon de conserver les pâtes est dans des récipients hermétiques au réfrigérateur. Assurez-vous de manger les pâtes dans les deux à cinq jours. Lorsque vous préparez des restes, faites-les chauffer complètement au micro-ondes ou sur la cuisinière avant de manger.
Un autre conseil utile peut être de stocker vos pâtes et votre sauce séparément. Si vous avez préparé une sauce à la viande rouge pour vos pâtes, par exemple, conservez-la dans un récipient séparé plutôt que de tout mélanger. Selon Barilla, cependant, il peut également être bon d'ajouter un peu d'huile d'olive dans vos pâtes nature avant de les conserver, pour éviter les grumeaux.
La meilleure façon de conserver les pâtes pendant une longue période est de les emballer dans des sacs zippés et de les congeler. La conservation des pâtes cuites dans le congélateur gardera vos pâtes bonnes pendant plusieurs semaines et même jusqu'à quelques mois. De cette façon, lorsque vous êtes à la maison après une longue journée de travail, vous pouvez simplement dégeler et réchauffer.
