Les glucides - abréviation de glucides - sont peut-être un peu démodés en ce moment, mais ils sont en fait un nutriment très important qui est le premier choix de l'organisme pour le carburant. Mais combien de calories sont dans un glucide vaut la peine de savoir quand vous pensez à contrôler vos portions de nourriture.
Pointe
Les calories exactes par gramme de glucides peuvent varier un peu, mais le chiffre officiel à utiliser sur les étiquettes des aliments est de 4 calories par gramme, selon le département américain de l'Agriculture (USDA).
Types de glucides
Selon la Food and Drug Administration (FDA), il existe en fait quatre types différents de glucides, qui sont les amidons, les sucres, les alcools de sucre et les fibres:
- Le sucre est la forme la plus simple de glucides qui se produit naturellement dans les fruits, les légumes et le lait. Beaucoup de sucre est également ajouté aux aliments.
- L'amidon est composé de plusieurs unités de sucre liées ensemble et se produit naturellement dans les légumes comme les pommes de terre, ainsi que dans les céréales comme le blé, le riz et le maïs.
- Les alcools de sucre se trouvent naturellement en petites quantités dans une variété de fruits et légumes et sont également fabriqués et ajoutés comme édulcorants à faible teneur en calories à des aliments tels que le chewing-gum, les desserts laitiers et les bonbons.
- Les fibres alimentaires, qui peuvent être solubles ou insolubles, se trouvent dans les fruits, les noix et les graines, les légumes, les grains entiers et les légumineuses. Obtenir suffisamment d'aliments riches en fibres aide à prévenir la constipation, vous fait vous sentir rassasié et peut interférer avec l'absorption des graisses alimentaires et du cholestérol.
Calories dans les glucides
Le sucre et les amidons sont les glucides les plus courants, et les 4 calories par gramme sont bonnes pour ce type. (En fait, la British Nutrition Foundation souligne que les calories exactes par gramme de glucides sont de 3, 75, mais l'arrondi simplifie les choses.)
Les alcools de fibres et de sucre sont en fait légèrement différents en ce qui concerne les calories. Les fibres sont traditionnellement considérées comme sans calories, mais la FDA a décidé que les fibres solubles devraient être étiquetées comme ayant 2 calories par gramme et les alcools de sucre entre 0 et 3 calories par gramme.
Vous avez maigre le nombre de calories dans un glucide, mais n'oubliez pas que les protéines et les graisses fournissent également des calories. L'USDA dit que les protéines ont 4 calories par gramme - les mêmes que les glucides - mais la graisse a plus du double de cette quantité, à 9 calories par gramme, ce qui signifie qu'il est plus facile de suralimenter les calories de graisse que celles provenant des glucides et des protéines. Pourquoi, alors, les gens s'inquiètent-ils si les glucides grossissent et sont malsains?
La raison en est peut-être que beaucoup de gens ne pensent aux aliments comme les biscuits, les desserts et les beignets lorsqu'ils entendent le mot «glucides», regroupant tous les glucides dans la catégorie «mauvais pour vous».
Faire compter les calories en glucides
En fait, la Harvard School of Public Health explique que les glucides alimentaires sont la principale source d'énergie du corps, fournissant le glucose qui alimente tout, de la respiration et de la réflexion à la marche et à la course.
Plutôt que de se concentrer sur les calories exactes par gramme de glucides ou sur le nombre de calories dans un glucide, la recommandation de la Harvard School of Public Health est de se concentrer sur la qualité des glucides. Faire en sorte que les calories dans les glucides comptent signifie en choisir davantage sous forme de grains entiers, de légumes, de fruits et de haricots non transformés ou peu transformés. Ceux-ci fournissent des vitamines, des minéraux, des fibres et une multitude de phytonutriments importants.
Les glucides à réduire comprennent le pain blanc, les pâtisseries, les biscuits, les sodas et autres aliments hautement transformés ou sucrés. Ces articles contiennent des glucides faciles à digérer qui peuvent contribuer à la prise de poids, interférer avec la perte de poids et favoriser le diabète et les maladies cardiaques.
