Le poulet a acquis la réputation d'un aliment santé. Bien que certaines coupes et méthodes de préparation renforcent certainement cette bonne réputation, tous les poulets ne sont pas créés égaux. Une poitrine de poulet au four peut être un moyen faible en gras et en calories pour ajouter des protéines, du fer et du potassium à votre alimentation, mais la façon dont vous préparez le poulet peut faire une différence dans la façon dont il se révèle nutritif.
Pour la peau ou pas pour la peau
Une portion de 3, 5 onces de poitrine de poulet cuite sans la peau contient 165 calories et environ 3, 6 grammes de gras, dont 1 gramme est saturé. Manger la même quantité de poitrine de poulet avec la peau augmente le nombre de calories à 197 calories et environ 7, 8 grammes de matières grasses, dont 2, 2 grammes sont saturés. Selon l'American Heart Association, limiter votre apport en graisses saturées à moins de 7% de votre apport calorique total est un moyen de réduire votre risque de maladie cardiaque.
Dose saine de nutriments
Une portion de 3, 5 onces de poitrine de poulet sans peau contient 31 grammes de protéines, ce qui représente les deux tiers des 46 grammes de protéines dont les femmes ont besoin chaque jour et 55 pour cent des 56 grammes que les hommes devraient manger tous les jours. La même quantité de poitrine de poulet avec la peau contient moins de protéines avec 29 grammes, car la poitrine de poulet avec peau contient également des os. La poitrine de poulet, avec ou sans peau, est également une bonne source de fer, un minéral qui aide à produire de l'énergie, et de la niacine, une vitamine essentielle pour transformer les aliments en énergie.
Par rapport à…
Lorsqu'il s'agit de sélectionner un type de viande à inclure dans votre alimentation, le poulet au four désossé et sans peau est un choix sain, en particulier par rapport à d'autres options telles que le poulet frit ou les hamburgers. Une portion de 3, 5 onces de poulet frit contient 260 calories et 13 grammes de matières grasses, dont 3, 5 grammes sont saturés. Un hamburger de 3, 5 onces a 297 calories et 12 grammes de matières grasses, dont 4, 5 grammes sont saturés. Un blanc de poulet cuit au four contient 74 milligrammes de sodium par portion de 3, 5 onces, ce qui est beaucoup moins que les 275 milligrammes dans la même quantité de poulet frit. Un hamburger de 3, 5 onces contient 331 milligrammes de sodium, ce qui représente 22% des 1500 milligrammes auxquels vous devriez vous limiter chaque jour, selon l'American Heart Association.
Le garder en bonne santé
Un blanc de poulet cuit au four est faible en gras et en calories, mais ces chiffres peuvent changer considérablement si vous ajoutez d'autres ingrédients à la viande. Par exemple, tremper la poitrine de poulet cuite dans la sauce barbecue augmentera la teneur en sodium de manière assez significative. Étouffer la poitrine de poulet cuite dans du beurre fondu ajoutera plusieurs grammes de gras saturés à la viande. Échangez plutôt le beurre contre de l'huile d'olive saine pour le cœur. Améliorez la saveur de la viande avec des herbes et des épices, qui n'ajoutent pratiquement pas de calories au poulet mais augmentent également la teneur en nutriments d'une petite quantité. Les herbes et les épices sont également faibles en sodium.
