Entre 2007 et 2010, le département américain de l'Agriculture a signalé qu'une personne sur huit a consommé de la pizza un jour donné. Une pizza à emporter fait un repas pratique au cours d'une journée mouvementée, mais les personnes atteintes de diabète devraient considérer les glucides, le sodium, les graisses saturées et la taille des portions avant de composer rapidement leur pizza préférée.
Le régime diabétique
La pizza contient des glucides, des nutriments qui fournissent de l'énergie et influencent votre glycémie. Pour un contrôle optimal de la glycémie, l'American Diabetes Association recommande de limiter votre apport en glucides à 45 à 60 grammes par repas. Le diabète exerce une pression supplémentaire sur le système cardiovasculaire, augmentant le risque de maladie cardiaque. Les garnitures à pizza au fromage et à haute teneur en matières grasses, comme le pepperoni, le bacon, le jambon et les saucisses, contiennent des niveaux élevés de graisses saturées et de sodium, qui doivent être limités dans le cadre d'une alimentation saine pour le cœur. L'American Diabetes Association recommande un apport maximal de 2 300 milligrammes de sodium par jour, ou 1 500 milligrammes si vous souffrez d'hypertension. Les graisses saturées ne devraient pas représenter plus de 10% de vos calories quotidiennes.
Valeur nutritive de la pizza
Une tranche de pizza au fromage d'un restaurant rapide contient 285 calories, 5 grammes de gras saturés et 36 grammes de glucides. Cela représente 60 à 80 pour cent des glucides recommandés pour un repas entier. Une tranche fournit également 640 milligrammes de sodium, 28 pour cent du maximum quotidien recommandé. L'ajout de pepperoni à votre pizza augmente votre tranche à 339 calories, 6 grammes de gras saturés, 37 grammes de glucides et 807 milligrammes de sodium. Les valeurs nutritionnelles de la pizza à emporter varient considérablement, alors recherchez des informations nutritionnelles dans votre pizzeria préférée avant de commander.
Couper l'apport en glucides
Une tranche de pizza au fromage nature sur une croûte régulière a un indice d'index glycémique de 80, ce qui en fait un aliment à indice glycémique élevé. Les aliments à indice glycémique élevé augmentent rapidement la glycémie, de sorte que les personnes atteintes de diabète devraient limiter ces aliments dans leur alimentation. La pâte à pizza contient généralement de la farine tout usage, un grain transformé à faible teneur en fibres. Les fibres réduisent l'indice glycémique des aliments, alors choisissez une croûte riche en fibres à grains entiers pour votre pizza. Si une option de grains entiers n'est pas disponible, commandez une croûte mince au lieu d'une croûte épaisse. Les garnitures de légumes frais fournissent également des fibres et ne contiennent pratiquement pas de matières grasses et de sodium. La sauce tomate transformée est un aliment à indice glycémique élevé, alors demandez plutôt une sauce minimale ou commandez des tomates fraîches sur votre pizza.
Conseils pour la planification des repas
Parce qu'une tranche de pizza à emporter contient la majeure partie de votre apport en glucides pour un repas et beaucoup de graisses saturées et de sodium, évitez les autres plats d'accompagnement moins nutritifs dans votre pizzeria. Les ailes de poulet frites contiennent 7 grammes de glucides et 4 grammes de gras saturés par aile. L'université d'État du Colorado rapporte qu'un bâtonnet de pain fournit de 100 à 140 calories, et la plupart des variétés sont faites avec de la farine raffinée. Si vous voulez un plat d'accompagnement avec votre tranche de pizza, commandez une salade d'accompagnement avec une vinaigrette faible en gras ou des légumes mélangés rôtis. Évitez les boissons gazeuses ou sucrées et savourez de l'eau ou du thé glacé non sucré avec votre pizza.
