Le bifteck de longe de bœuf, également connu sous le nom de steak triangle, est coupé dans la région de surlonge du boeuf. Le steak à trois pointes est généralement maigre, tendre et à un prix raisonnable. Parce que le steak est relativement humide, il est un bon candidat pour la cuisson au four. Veillez à ne pas trop cuire un steak à trois pointes, car une cuisson excessive peut entraîner un steak dur et moelleux. Pour garder le steak humide, faites griller la viande avant de couper la graisse.
Étape 1
Faites mariner le bifteck à trois pointes dans votre réfrigérateur pendant au moins six heures ou toute la nuit. Utilisez une marinade commerciale ou faites la vôtre. Par exemple, utilisez des marinades simples comme le vinaigre de vin, la vinaigrette, la sauce teriyaki, la sauce soja, la sauce tomate ou le jus de tomate, ou une combinaison d'ingrédients. Vous pouvez également utiliser de la crème sure, du lait ou de l'huile végétale mélangée à de l'eau. Faites mariner le steak dans un sac en plastique refermable ou dans un récipient en plastique hermétique.
Étape 2
Allumez votre gril de four. Laissez le gril préchauffer pendant au moins 10 minutes.
Étape 3
Enduisez une grille de gril d'huile végétale ou d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Placez le steak sur la grille du gril et saupoudrez-le d'assaisonnements tels que sel, poivre, poudre d'ail, cumin ou poudre de chili.
Étape 4
Placez la lèchefrite sur la grille supérieure de votre four. Positionnez la grille de sorte que la viande soit de 3 à 4 pouces sous l'élément du gril. Si le steak est de 3/4 pouce ou plus mince, déplacez la grille de 2 à 3 pouces du gril.
Étape 5
Faire griller le steak pendant 10 à 15 minutes. Utilisez des pinces pour retourner le steak toutes les quelques minutes afin que la viande cuit uniformément. Ne retournez pas le steak avec une fourchette, car la perforation de la viande provoque une perte de jus et dessèche le steak.
Étape 6
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que le steak est cuit. Pour un steak mi-rare, faites cuire la viande jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 145 degrés Fahrenheit lorsqu'il est inséré au centre du steak. Les températures inférieures à 145 degrés ne sont pas assez chaudes pour tuer les bactéries qui peuvent provoquer des maladies. Pour un moyen-bien, cuire la viande à une température de 160 degrés. Pour garder le steak humide, évitez les températures supérieures à 160 degrés.
Étape 7
Transférer le steak à trois pointes dans un plat de service chaud à l'aide des pinces. Laisser reposer le steak environ 10 minutes avant de servir.
Choses dont vous aurez besoin
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Marinade
Sachet en plastique refermable ou récipient en plastique hermétique
Poêle à griller avec grille
Huile végétale ou aérosol de cuisson antiadhésif
Sel
Poivre
Assaisonnements supplémentaires
Pinces
Thermomètre à viande
Assiette de service
