Les probiotiques sont diverses souches de bactéries présentes dans les aliments fermentés ou cultivés qui peuvent favoriser la santé digestive, gérer les allergies et l'asthme et profiter à votre système immunitaire. Les sources courantes de probiotiques sont le yogourt et d'autres produits laitiers comme le kéfir, qui contiennent des cultures vivantes des bactéries bénéfiques. Les végétaliens, qui ne mangent pas de produits d'origine animale, peuvent avoir du mal à inclure des probiotiques dans leur alimentation. Mais il existe plusieurs sources végétales de probiotiques qui peuvent être incluses dans le cadre d'un régime végétalien.
Produits de soja fermenté
Les produits de soja fermentés sont fabriqués lorsqu'une culture bactérienne est ajoutée à une base de soja. Ces cultures peuvent également être ajoutées à d'autres aliments, tels que les céréales. Les bactéries sont ajoutées pour augmenter le contenu nutritionnel des aliments, et ce processus fait partie de diverses cultures à travers le monde depuis des siècles. Les produits de soja fermentés contenant des probiotiques comprennent le miso et le tempeh ainsi que les sauces de soja fermentées tamari et shoyu. Le yogourt à base de lait de soja cultivé peut également être une bonne source de probiotiques.
Légumes marinés
Les légumes qui ont été marinés ou fermentés à l'aide de cultures bactériennes en plus du sel et d'autres épices peuvent être une source non animale de probiotiques pour les végétaliens. Les exemples incluent le kimchi, les prunes marinées fermentées japonaises, le gingembre mariné et les cornichons fermentés avec du sel au lieu du vinaigre.
Thé Kombucha
Le kombucha est du thé noir qui a été fermenté en ajoutant du sucre, de la levure et des bactéries, y compris les "bonnes bactéries" qui composent les organismes probiotiques. Les partisans de Kombucha disent que la présence des bactéries dans le thé facilite la digestion et stimule le système immunitaire de la même manière que les aliments traditionnels contenant des probiotiques. Parce qu'une grande variété de levures et de souches bactériennes différentes peuvent être utilisées pour fabriquer le kombucha, il est toutefois important de rechercher des marques de thé qui ont testé leurs produits, excluant la présence de "mauvaises bactéries" connues pour provoquer des infections.
Considérations relatives à la santé
Parce que les probiotiques existent naturellement dans votre corps, les experts estiment que la consommation d'aliments contenant des probiotiques est sans danger. Mais la prise de probiotiques peut entraîner des réactions allergiques ainsi que des problèmes digestifs légers tels que des maux d'estomac, des ballonnements et de la diarrhée. Si vous décidez de prendre des suppléments probiotiques à la place ou en plus des aliments probiotiques, sachez que ces suppléments ne sont pas réglementés par la Food and Drug Administration des États-Unis et que leur qualité et leur efficacité peuvent être inconnues. Vous devriez parler à votre médecin avant de prendre tout supplément, surtout si vous prenez d'autres médicaments.
