Bien que vous puissiez penser que tous les œufs ont le même nombre de calories, leur valeur nutritionnelle dépend de leur taille et de la façon dont vous les cuisinez. Les calories des œufs frits sont significativement plus élevées que celles des œufs durs.
Pointe
Selon l'USDA, il y a 90 calories dans un gros œuf au plat, avec 6, 83 grammes de matières grasses et 28, 5 milligrammes de calcium. La protéine d'oeuf frit est d'environ 6, 26 grammes.
Avantages des œufs
Les œufs peuvent jouer un rôle important dans la nutrition de base car ils sont une excellente source de protéines, de graisses et de micronutriments. Selon une revue publiée dans le numéro de janvier 2015 de la revue Nutrients , les œufs contiennent peu de glucides et environ 12 grammes de protéines et 12 grammes de matières grasses pour 100 grammes (environ 3, 5 onces).
Cet aliment riche en protéines fournit également des nutriments essentiels, tels que le zinc, le sélénium, le rétinol et les tocophérols, qui peuvent protéger contre les maladies cardiovasculaires et d'autres maladies. Les personnes qui suivent le régime occidental typique sont souvent déficientes en ces micronutriments.
Selon Keck Medicine of USC, manger des œufs augmente les taux de cholestérol des lipoprotéines de haute densité (HDL). Voilà le bon cholestérol. Lorsque vos niveaux de HDL sont élevés, vous avez un risque moindre de maladie cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes de santé. De plus, les jaunes d'œufs contiennent de grandes quantités de lutéine et de zéaxanthine, deux antioxydants qui peuvent aider à prévenir les cataractes et la dégénérescence maculaire.
Calories et nutriments des œufs frits
Il existe de nombreuses façons d'apprécier les œufs, et elles impliquent des méthodes de cuisson entièrement différentes. Selon la méthode de cuisson que vous utilisez, le nombre de calories et les valeurs nutritionnelles peuvent varier.
Les œufs frits et les œufs durs fournissent un nombre similaire de calories. Cependant, les œufs au plat sont souvent cuits dans une sorte de graisse, tandis que les œufs à la coque sont cuits dans l'eau, ce qui rend les premiers légèrement plus caloriques.
Ces deux types d'oeufs fournissent également des quantités similaires de protéines et de micronutriments, tels que le phosphore, le sélénium et les vitamines A, B2, B5 et B9. Un œuf au plat contient environ 0, 8 milligramme de fer, alors qu'un œuf à la coque ne contient que 0, 5 milligramme de ce minéral.
Selon la façon dont vous cuisinez vos œufs, leur valeur nutritionnelle peut augmenter ou diminuer. Si vous choisissez de consommer des œufs frits régulièrement, il peut être plus sain de les faire cuire dans de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat au lieu du beurre.
Comment manger des œufs en toute sécurité
Avant de consommer des œufs, il est important de suivre certaines pratiques de sécurité alimentaire. Les œufs frais et non cuits - même ceux dont la coquille n'est pas fissurée - peuvent contenir un type de bactérie appelé salmonelle _._ Ce micro-organisme peut provoquer une intoxication alimentaire ou une maladie d'origine alimentaire.
Selon la Food and Drug Administration des États-Unis, Salmonella est un groupe de bactéries qui peuvent provoquer des maladies gastro-intestinales et de la fièvre. Les œufs ont été impliqués dans plusieurs éclosions de Salmonella au fil des ans.
Pour rester en sécurité, tenez compte de ces conseils lors de l'achat d'œufs:
- N'achetez des œufs que s'ils sont vendus au réfrigérateur ou dans une caisse réfrigérée.
- Avant d'acheter, ouvrez le carton pour vous assurer que les œufs sont propres et que leurs coquilles ne sont pas fissurées.
- Conservez rapidement dans votre réfrigérateur.
- Conservez les œufs dans leur carton d'origine et utilisez-les dans les trois semaines pour une meilleure qualité.
Lors de la cuisson, lavez-vous les mains, les ustensiles et les surfaces de travail avec de l'eau chaude savonneuse avant et après tout contact avec des œufs crus. Voici quelques conseils supplémentaires pour préparer des œufs:
- Cuire les œufs jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient fermes - les œufs brouillés ne doivent pas couler.
- Les plats contenant des œufs doivent être cuits à 160 degrés Fahrenheit, selon FoodSafety.gov.
- Si vous faites une recette qui nécessite des œufs crus ou insuffisamment cuits comme la vinaigrette César, la mayonnaise ou la crème glacée maison, utilisez des œufs qui ont été traités pour détruire la salmonelle ou des ovoproduits pasteurisés.
