Le lait contient une variété de nutriments essentiels à la santé humaine. Les directives diététiques pour les Américains recommandent de consommer environ 3 tasses de produits laitiers chaque jour. Cependant, les produits sans matières grasses et faibles en matières grasses sont recommandés par rapport aux produits entiers, car les produits laitiers entiers contiennent généralement de grandes quantités de graisses saturées.
Alimentation saine et consommation de produits laitiers
Selon les directives diététiques pour les Américains, la plupart des gens qui consomment un régime standard de 2.000 calories devraient incorporer environ 3 tasses de produits laitiers dans leur alimentation quotidienne. Les produits laitiers sont composés de lait, de fromage, de yaourt, de produits surgelés comme la crème glacée et même de boissons de soya enrichies.
Les directives diététiques pour les Américains recommandent spécifiquement de consommer des produits faibles en gras et sans matières grasses, car cela peut aider à minimiser votre consommation de graisses saturées. Bien que le lait entier, également connu sous le nom de lait entier, puisse être consommé avec modération, il est considéré comme une option moins saine que le lait faible en gras ou écrémé.
Consommation laitière et graisses alimentaires
Le lait entier contient une grande quantité de matières grasses par rapport aux autres boissons à base de lait. Chaque tasse de lait contient 7, 9 grammes de matières grasses. Plus de la moitié de cette quantité (4, 6 grammes) provient de graisses saturées.
La Food and Drug Administration (FDA) recommande que les adultes consomment 20 à 35 pour cent de leurs calories quotidiennes provenant des graisses. Pour les personnes suivant un régime de 2 000 calories, cela représente un total d'environ 65 grammes de matières grasses par jour. Cependant, cette graisse ne devrait pas provenir de n'importe quelle source - la plupart devraient être des graisses saines monoinsaturées et polyinsaturées. Une consommation excessive de graisses malsaines et une consommation insuffisante de graisses saines entraînent la plus forte probabilité d'augmentation des problèmes de santé.
graisses saturées, qui se trouve dans la plupart des produits d'origine animale, n'est pas considéré comme une graisse saine. La valeur quotidienne recommandée par la FDA pour cette graisse est de 20 grammes par jour ou moins. D'autres autorités énumèrent une recommandation beaucoup plus stricte; par exemple, l'American Heart Association recommande que la plupart des gens ne consomment pas plus de 13 grammes de graisses saturées par jour. Vous pouvez trouver des graisses saturées dans des aliments comme:
- Boeuf gras
- agneau
- porc
- Peau de volaille
- Suif
- Saindoux
- Beurre
- Crème
- Fromage
- Yaourt
- Boissons lactées
- Huiles végétales tropicales
Les graisses saturées et votre santé
Les graisses saturées sont considérées comme mauvaises pour la santé car elles peuvent augmenter votre taux de cholestérol. Cela augmente le risque de problèmes de santé graves comme les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Une consommation excessive de graisses saturées peut également causer d'autres problèmes de santé, comme une stéatose hépatique non alcoolique et une résistance à l'insuline. Ces problèmes surviennent parce que votre foie a du mal à traiter les graisses saturées par rapport aux graisses plus saines et insaturées.
graisses saturées est l'ingrédient qui tête une liste détaillant les « inconvénients » primaires de la consommation de lait. Si vous deviez boire 3 tasses de lait entier - votre apport quotidien complet en produits laitiers - vous consommeriez 13, 8 grammes de graisses saturées. Selon les normes de l'American Heart Association, c'est plus que votre apport quotidien en graisses saturées. Selon les normes de la FDA, cela représente environ 70% de votre allocation maximale de graisses saturées recommandée.
La pleine crème lait Nutrition Facts
Même si le lait contient des graisses saturées, il est également riche en une variété de nutriments bénéfiques. Chaque tasse de lait entier (8 onces ou 244 grammes) contient des minéraux, notamment:
- 21 pour cent de la valeur quotidienne (DV) pour le calcium
- 7 pour cent de la DV pour le cuivre
- 7 pour cent de la DV pour le potassium
- 6 pour cent de la DV pour le magnésium
- 16 pour cent de la DV pour le phosphore
- 16 pour cent de la DV pour le sélénium
- 8 pour cent de la DV pour le zinc
Les vitamines contenues dans chaque tasse de lait de vache entier contiennent également:
- 12 pour cent de la DV pour la vitamine A
- 9 pour cent de la DV pour la vitamine B1 (thiamine)
- 32 pour cent de la DV pour la vitamine B2
- 18 pour cent de la DV pour la vitamine B5
- 5 pour cent de la DV pour la vitamine B6
- 46 pour cent de la DV pour la vitamine B12
- 16 pour cent de la DV pour la vitamine D
Le lait entier contient également une petite quantité (entre 1 et 4%) d'autres vitamines, comme la vitamine B9 (folate) et la vitamine E. Chaque tasse contient également 6% de la DV pour les nutriments comme la choline et 7, 7 grammes de protéines.
Lait entier par rapport aux autres laits
Compte tenu de son contenu nutritionnel, le lait entier a des avantages et des inconvénients. Le profil nutritionnel de ce lait en fait l'une des boissons les plus saines et les plus riches en nutriments que vous puissiez consommer. Malheureusement, la teneur élevée en graisses saturées de cette boisson signifie que vous devez consommer ce produit avec modération.
Cependant, la plupart des boissons lactées ont des profils nutritionnels similaires à ceux du lait entier, y compris le lait écrémé. La teneur en matières grasses des boissons lactées n'influence pas leur nutrition.
Comparé au lait entier, le lait écrémé contient un peu plus de certaines vitamines et un peu moins de certains minéraux. La boisson la plus variée parmi celles considérées comme des produits laitiers courants est le lait de soja, qui est un produit laitier enrichi à base de plantes.
Avantages et inconvénients du lait
Afin d'obtenir le plus d'avantages nutritionnels du lait et de minimiser votre apport en graisses saturées, vous devriez toujours essayer de choisir des produits laitiers faibles en gras ou sans gras lorsque cela est possible. Cependant, bien que les produits laitiers sans gras et sans matières grasses soient des choix plus sains, ils peuvent ne pas être assez similaires aux produits d'une recette que vous cuisinez.
Le lait entier est souvent préféré lors de nombreux types de desserts, y compris Flan, lait, gâteau et crème glacée. Le lait entier peut être utilisé lorsque le braconnage du poisson ou du poulet, la soupe ou même faire paneer maison, un type de fromage cottage indien.
Bien que boire 3 tasses de lait entier chaque jour soit probablement malsain, cuisiner avec du lait entier peut être incorporé beaucoup plus facilement à une alimentation saine. Par exemple, choisir d'utiliser du lait entier à la place du saindoux, du beurre ou d'autres produits à plus forte teneur en graisses saturées peut être un choix sain. Utiliser du lait entier pour cuisiner à la chaleur humide (braconnage ou ragoût) au lieu de frire avec des huiles raffinées peut également être bon pour votre alimentation.
