Vous pouvez associer la gélatine principalement avec des desserts jiggly colorés, mais cet ingrédient est utilisé dans une variété de produits d'épicerie et de santé courants. La gélatine fonctionne comme un agent gélifiant, contribue à une texture agréable au goût dans certains aliments et peut être utilisée comme épaississant ou fouettant. Parce que la gélatine est un produit d'origine animale, les végétariens en particulier sont soucieux d'identifier les produits qui contiennent de la gélatine.
Identification
La gélatine est un produit naturel dérivé de la peau, des os et des tendons d'animaux. La gélatine produite aux États-Unis provient principalement de peaux de porc ou d'os de bovins. Les formes les plus courantes de gélatine sont les produits en poudre ou granulés. La casher marqué à la gélatine est également typiquement d'origine animale, bien que la gélatine végétarienne soit disponible. L'agar-agar, par exemple, dérivé des algues, est une alternative végétalienne à la gélatine traditionnelle.
Collations
Outre les collations à la gélatine aromatisées aux fruits, la gélatine est un ingrédient commun dans d'autres friandises telles que les fruits à mâcher, les collations gommeuses, les gouttes de gomme, les guimauves et les puddings. Le glaçage, la crème glacée, le yogourt, les tartes à la crème et les gaufrettes peuvent également contenir de la gélatine, selon le Gelatin Manufacturers Institute of America. Les cupcakes cuits dans le commerce et les tartes aux fruits givrées contiennent également de la gélatine.
D'autres repas
La section laitière du supermarché regorge de produits contenant de la gélatine, y compris certaines variétés de crème sure, de fromage cottage et de tartinades au fromage. Le jambon, y compris le jambon en conserve, les soupes et sauces préparées commercialement, le vin, le jus et certaines boissons gazeuses de couleur jaune peuvent également contenir de la gélatine. Si vous essayez d'éviter la gélatine, vérifiez les étiquettes des aliments ou appelez le fabricant pour vérifier qu'un produit particulier est sans gélatine.
Sources non alimentaires
L'utilisation de gélatine n'est pas limitée à l'industrie alimentaire. La gélatine est également souvent utilisée pour produire des capsules de médicaments et de compléments alimentaires, et peut être un ingrédient de certains sirops médicinaux, selon le Gelatin Manufacturers Institute of America. Les autres applications de la gélatine comprennent les films photographiques et les produits de paintball.
