Les galettes de hamburger sont faites avec du boeuf haché et sont disponibles dans une variété de types et de tailles. Excellente source de protéines, la viande rouge contient également des graisses. Cependant, le boeuf ne contient naturellement pas de glucides, ce qui en fait un ajout efficace aux régimes pauvres en glucides. Le département américain de l'Agriculture (USDA) recommande aux adultes de manger entre 5 et 6, 5 oz. équivalents de viande et de haricots par jour, la quantité spécifique dépendant de l'âge. L'inclusion de galettes de hamburger dans votre alimentation peut aider à répondre à ces recommandations.
Calories
La teneur en matières grasses affecte considérablement la quantité totale de calories dans une galette de hamburger. Un 3 oz. La galette peut varier de 236 calories (75% de viande maigre) à 145 calories (95% de viande maigre). Les calories proviennent exclusivement des matières grasses (9 calories par gramme) et des protéines (4 calories par gramme).
Graisse
La teneur en matières grasses varie de 16 g de matières grasses (75% de viande maigre) à 6 g de matières grasses (95% de viande maigre) par 3 oz. portion. La majorité des graisses de la viande rouge proviennent des graisses saturées et des graisses monoinsaturées. Le bœuf contient naturellement de faibles quantités de gras polyinsaturés et de très petites quantités de gras trans. La viande rouge est également riche en cholestérol.
Protéine
Contrairement à la teneur en matières grasses, la teneur en protéines des galettes de hamburger est relativement constante quelle que soit la maigreur. Un 3 oz. galette contient 22 g de protéines.
Des vitamines
Bien que la teneur spécifique en vitamines varie en fonction de la teneur en matières grasses de la viande, le bœuf haché est riche en niacine, vitamine B6 et vitamine B12. Ces vitamines jouent un rôle clé dans le métabolisme énergétique.
Les minéraux
La viande rouge est riche en fer, en phosphore, en zinc et en sélénium. Le fer est vital pour le transport de l'oxygène. Le phosphore joue un rôle dans la formation des dents et des os. Le zinc est important dans le métabolisme cellulaire. Le sélénium aide les enzymes à fonctionner.
Vs. régulier Biologique
Le bœuf biologique et les produits de bœuf nourris à l'herbe ont de meilleurs profils nutritionnels que les animaux nourris au maïs. Selon des recherches menées à la California State University de Chico, en plus d'être plus faible en graisses saturées et plus riche en acides gras oméga 3, le bœuf nourri à l'herbe contient également de l'acide linoléique conjugué (CLA), une graisse polyinsaturée qui peut réduire le risque de certains les maladies et améliorer la composition corporelle. Le boeuf biologique n'est pas non plus injecté d'hormones de croissance, ce qui peut avoir des effets négatifs sur la santé.
