Les foies de poulet sont un peu tombés en disgrâce au cours des dernières décennies obsédées par la santé, mais ils sont une excellente source de protéines - tout en étant faible en gras et en calories, et relativement peu coûteux. La clé pour intégrer les foies de poulet à une alimentation saine consiste à les préparer avec peu ou pas de matières grasses ajoutées et à les déguster avec des légumes verts frais.
Pointe
Les foies de poulet sont une source saine de protéines tant que vous n'ajoutez pas trop de gras ou de sodium lorsque vous les préparez.
Faits de base sur les protéines
Les protéines sont constituées d'acides aminés. Comme les minuscules Legos, les acides aminés peuvent se combiner de façons presque infinies, chaque configuration offrant quelque chose de spécifique pour votre corps. Un exemple des experts du Centre d'apprentissage des sciences génétiques est que chaque anticorps dans votre circulation sanguine a un motif différent d'acides aminés à son extrémité. Tout comme différentes clés hexagonales fonctionnent sur différents boulons, chaque arrangement d'acides aminés correspond à un pathogène spécifique, permettant à ces cellules indésirables d'être neutralisées.
Vous avez également besoin de protéines pour soutenir le collagène qui maintient vos os et vos muscles ensemble et pour construire des tissus musculaires maigres et aider à guérir les blessures. Les protéines sont disponibles à partir de sources végétales, mais elles ne fournissent généralement pas une gamme complète d'acides aminés, c'est pourquoi vous voyez souvent du riz et des haricots associés.
Les protéines animales, comme le foie de poulet, contiennent tous les acides aminés dont votre corps a besoin pour fabriquer des protéines complètes. De plus, selon les amateurs de santé de Nutrition Advance, les foies de poulet sont riches en vitamine C, ce qui n'est pas le cas de la plupart des viandes. Ils contiennent également la plupart des vitamines B, ainsi que du cuivre, du fer et du zinc, et sont relativement faibles en calories.
Choses à savoir sur les graisses saturées
Il existe trois principaux types de graisses: les graisses trans, les graisses saturées et les graisses insaturées, y compris les graisses polyinsaturées et monoinsaturées. Cela peut sembler compliqué, mais c'est en fait assez simple. Selon les experts de l'American Heart Association, les gras trans sont créés lorsque de l'hydrogène est ajouté aux huiles végétales liquides, ce qui leur confère une durée de conservation plus longue lorsqu'ils sont utilisés pour créer des pâtes à tartiner non laitières, des pâtisseries commerciales, des biscuits, des craquelins et certains pains. Ce sont les graisses les moins saines et doivent être évitées.
Les graisses saturées sont solides à température ambiante et se trouvent généralement dans les produits d'origine animale. Ils ont acquis une mauvaise réputation au fil des ans, mais ils ne sont pas aussi mauvais pour vous que vous le pensiez auparavant. Les avantages du foie de boeuf, par exemple, peuvent l'emporter sur les aspects négatifs en ce qui concerne la nutrition, en particulier pour les personnes souffrant d'anémie. C'est la même chose avec les foies de poulet et autres aliments à haute teneur en fer et avec des collections complètes d'acides aminés.
Les graisses polyinsaturées et monoinsaturées se trouvent dans le poisson, les avocats, les noix, les olives et les huiles comme le canola et l'olive. Ils aident à augmenter votre niveau de bon cholestérol et à abaisser votre taux de mauvais cholestérol.
Comment préparer des foies de poulet
Le foie est l'un des aliments les plus nutritifs que vous puissiez manger, selon le programme Berkeley Wellness de l'Université de Californie. Les foies de poulet contiennent des vitamines, des minéraux et des protéines, tout en ne contenant que 180 calories et 6 grammes de gras dans une portion de 3, 5 onces. Préparer des foies de poulet dans le cadre d'un repas savoureux et nutritif n'est pas difficile.
- Vous pouvez les rincer et les assaisonner, et simplement les faire sauter dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, d'ail, de poivre et de sel. Terminez avec une touche de vin rouge ou de jus de citron. Coupez-les en fines lamelles et servez sur un lit de légumes verts, de pommes coupées en dés, d'oignons rouges coupés en dés et d'une vinaigrette légère.
- Tremper les foies de volaille dans un œuf; roulez-les dans de la farine ou de la farine de maïs et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne de 170 degrés Fahrenheit. Servez-les avec un assortiment de sauces trempées ou avec de la sauce.
- Pour faire du pâté, faites cuire les foies de poulet dans l'huile d'olive et le vin blanc ou le xérès sec jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Les placer dans un robot culinaire et mélanger avec du fromage à la crème ou du yogourt grec nature. Assaisonner de sel d'ail, de poivre citron, de thym et de sauge. Incorporer les noix hachées; garnir de persil haché et de romarin. Réfrigérer le pâté jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi et servir avec des craquelins de blé tissés ou du pain croustillant.
