Bien qu'il soit un ingrédient commun dans bon nombre de nos aliments emballés préférés, le phosphate trisodique n'est pas bien connu de nombreuses personnes. Bien que l'ingrédient soit sûr à consommer en petites quantités, le phosphate trisodique peut être problématique pour les reins s'il est consommé en grande quantité.
Avant votre prochain voyage à l'épicerie, pensez aux aliments contenant de grandes quantités d'ingrédient et ajustez votre liste en conséquence!
Qu'est-ce que le phosphate trisodique?
Le phosphore existe sous des formes organiques et non organiques, selon une étude de 2016 publiée dans le Journal of Renal Nutrition . Le phosphore organique est un minéral naturel présent dans les aliments comme la viande, le poisson et les noix. Le phosphore inorganique se trouve généralement dans les additifs alimentaires (alias phosphates) tels que le phosphate trisodique.
Le phosphate trisodique est également utilisé dans des produits non comestibles comme la peinture et les cosmétiques; cependant, ce n'est pas le même type de phosphate trisodique que celui qui figure sur la liste des ingrédients de certains aliments emballés. Selon l'Université de Californie à Berkeley, la quantité de phosphate trisodique utilisée dans les aliments est sans danger pour l'ingestion et de qualité alimentaire. De plus, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis le classe comme un additif généralement reconnu comme sûr (GRAS).
En tant qu'additif alimentaire, le phosphate trisodique sert plusieurs objectifs, notamment l'amélioration de la saveur et la prévention de l'agglomération, entre autres, selon l'Université de Californie à Berkeley. L'additif est couramment présent dans les fromages fondus, les céréales et les barres de céréales. La restauration rapide, en particulier, contient des niveaux élevés de phosphate trisodique. Les phosphates de sodium, comme le phosphate trisodique, sont souvent ajoutés à la volaille, au bœuf, au porc et aux fruits de mer crus pour améliorer la tendreté des coupes de viande maigres.
Préoccupations courantes avec le phosphate trisodique
Le phosphate trisodique peut être dangereux s'il est consommé sous sa forme brute - ce qui, à moins que vous ne travailliez avec le composé en laboratoire, ne vous arrive probablement pas. L'inhalation ou l'ingestion de phosphate trisodique peut entraîner une toux, des maux de gorge, des douleurs abdominales ou même un choc, selon le Programme international sur la sécurité chimique. Si vous travaillez dans un laboratoire ou un autre environnement impliquant la manipulation du composé, portez des vêtements de protection et manipulez-les avec soin.
Bien que le phosphate trisodique soit classé comme additif alimentaire GRAS par la FDA, certaines préoccupations méritent d'être examinées. En général, les additifs alimentaires phosphatés inorganiques (tels que le phosphate trisodique) sont très bien absorbés par l'organisme et peuvent entraîner une élévation des taux sanguins, selon l'Université de Californie à Berkeley. En fait, l'étude du Journal of Renal Nutrition de 2016 a révélé que le corps n'absorbe que 40 à 60% du phosphore organique et plus de 90% du phosphore inorganique.
Des niveaux élevés de phosphore peuvent amener le corps à retirer le calcium des os, ce qui les affaiblit, selon la National Kidney Foundation. Des niveaux élevés peuvent également provoquer des dépôts de calcium dangereux dans vos poumons, vos yeux et votre cœur, entraînant un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, selon la National Kidney Foundation. Pour ceux dont les reins fonctionnent normalement, les organes éliminent facilement le phosphore supplémentaire dans le sang. Cependant, pour les patients atteints d'une maladie rénale chronique, les reins peuvent avoir du mal à filtrer le phosphore de la circulation sanguine.
Contrôler votre consommation de phosphate trisodique
Il existe des mesures que vous pouvez prendre pour contrôler les niveaux de phosphates inorganiques que vous consommez. Comme étape initiale, vous voudrez peut-être réduire les aliments transformés, recommande le Centre pour la science dans l'intérêt public (CSPI). Les produits de boulangerie, les céréales, les sodas et les viandes transformées contiennent tous des niveaux élevés de phosphates.
Les produits laitiers contiennent souvent des niveaux plus élevés d'additifs phosphoreux, selon la clinique Mayo. Remplacez votre lait, votre pudding, votre yogourt et vos fromages fondus par des substituts à faible teneur en phosphore comme les produits de lait d'amande ou de riz.
Lisez attentivement les étiquettes de vos produits alimentaires, conseille la Clinique Mayo. Bien que tous les aliments ne contiennent pas spécifiquement de phosphate trisodique, ils peuvent contenir d'autres additifs similaires qui affectent votre corps de la même manière. Gardez un œil sur les ingrédients qui contiennent du "phos" (comme le phosphate de calcium ou l'acide phosphorique) dans le titre.
