La congélation d'oranges et de citrons les garde frais, préserve des portions d'agrumes pratiques pour les boissons et les recettes - et, finalement, permet d'économiser de l'argent. Les agrumes contiennent des niveaux importants de vitamine C, de folate et d'antioxydants qui protègent vos cellules contre les dommages. Apprenez à congeler correctement les oranges et les citrons pour préserver leur qualité et les rendre pratiques à utiliser. Les agrumes ne se conservent que deux semaines au réfrigérateur, selon Clemson Cooperative Extension, il est donc logique de congeler ceux que vous n'utiliserez pas immédiatement.
Préparer des oranges et des citrons
Comme pour tous les aliments, lavez-vous les mains et utilisez des récipients et des surfaces de préparation des aliments propres. Coupez toutes les zones du fruit où la peau est cassée. Ces zones peuvent héberger des micro-organismes qui causent des maladies d'origine alimentaire. Lavez les oranges et les citrons entiers non pelés à l'eau claire. N'utilisez pas de savon ou de détergent, car le fruit peut l'absorber. Si vous voulez congeler une partie des agrumes à utiliser pour le jus, laissez les pelures et coupez les fruits en deux pour qu'ils soient prêts à être pressés. Pelez les oranges que vous souhaitez manger et coupez-les en deux ou divisez-les en sections.
Pack humide
Une méthode populaire de congélation d'orange consiste à remplir un pot de conserve de quart à large ouverture avec des sections d'orange et à les couvrir de sirop épais à 40% de sucre. La même méthode fonctionnera pour les citrons. Le sucre n'est pas nécessaire pour congeler les agrumes, mais il aide à préserver la couleur et la texture du fruit, selon l'Université de Californie à Davis. Pour réduire le sucre ajouté, utilisez une partie du jus ou de l'eau du fruit pour emballer les oranges ou les citrons pour la congélation. Laissez 1 1/2 pouce d'espace pour la tête - un espace vide entre le fruit et le couvercle du pot - pour laisser de la place aux agrumes et au liquide pour se dilater lorsqu'ils gèlent. Emballez un morceau de papier ciré et placez-le dans le haut de chaque pot pour garder les agrumes dans le liquide.
Pack sec
La congélation des agrumes sans ajout de liquide est appelée emballage sec. Remplissez les bocaux à grande ouverture, les sacs de congélation ou les récipients de congélation d'oranges ou de citrons en sections ou coupez comme vous le souhaitez. Laissez au moins 1 pouce d'espace pour la tête si vous les rangez dans des bocaux ou des conteneurs de congélation. Vous pouvez bien emballer les agrumes. Emballez les citrons coupés en deux et les oranges en deux ou en quatre, selon la façon dont vous souhaitez les utiliser.
Considérations sur la congélation des agrumes
Utilisez uniquement des bocaux en conserve ou des bocaux de congélation car le verre a été trempé pour résister aux changements de température. D'autres pots peuvent se casser lorsqu'ils gèlent. Les oranges du nombril deviennent amères lorsqu'elles sont congelées en raison de leur forte teneur en limonen, selon l'Université de Californie à Davis. D'autres types d'oranges ont moins de limonen. Les oranges et les citrons se conserveront au congélateur pendant quatre à six mois à zéro degré Fahrenheit ou moins, selon l'Université du Kentucky Cooperative Extension.
Les jus crus, y compris le jus d'orange, peuvent être porteurs de maladies d'origine alimentaire. Les personnes sensibles à de telles maladies devraient éviter les jus non pasteurisés, selon l'Institut des sciences alimentaires et agricoles de l'Université de Floride.
