Le cumin moulu et les graines de cumin entier sont couramment utilisés pour ajouter de la saveur aux aliments, en particulier dans la cuisine indienne, moyen-orientale et nord-africaine. Les allergies au cumin et aux autres épices sont relativement rares, mais peuvent se développer chez les enfants plus âgés et les adultes. Si vous êtes allergique au cumin, vous pouvez également réagir à des aliments apparentés, comme la coriandre et l'aneth, ou avoir une allergie au pollen. Il peut être difficile d'éviter le cumin, car il est souvent mélangé à d'autres épices dans les aliments.
Les causes
Si vous êtes allergique, votre corps réagit de manière excessive à une protéine, la profiline, présente dans le cumin et d'autres aliments et épices. Peu importe qu'il s'agisse de cumin moulu ou de graines de cumin. Votre système immunitaire réagit en produisant de l'immunoglobuline E, un anticorps et de l'histamine. Parce que le cumin fait partie de la famille du persil, vous êtes susceptible de réagir aux aliments connexes tels que la carotte, le céleri, l'aneth, l'anis, le cumin, la coriandre et le cumin. La réaction a également été liée à l'allergie au pollen d'armoise et de bouleau, selon un rapport de 1997 dans la revue "Clinical and Experimental Allergy", qui citait une étude de chercheurs de l'Institut de pathologie générale et expérimentale. Pour cette raison, vous pourriez constater que vos symptômes s'aggravent à la fin de l'été.
Symptômes
Les symptômes surviennent généralement peu de temps après avoir mangé du cumin, bien que vous puissiez avoir une éruption cutanée après avoir simplement touché l'épice. Vous pourriez avoir des démangeaisons, des picotements dans la bouche, les lèvres et la gorge et une enflure des lèvres et de la langue. Les autres symptômes comprennent des éternuements, un nez qui coule et des yeux qui piquent et qui pleurent. Certaines personnes présentent des symptômes plus graves, notamment des vomissements, des crampes abdominales et de la diarrhée. Dans de rares cas, une anaphylaxie - une réaction grave et potentiellement mortelle - se produit. Si votre gorge gonfle, vous avez du mal à respirer, une chute soudaine de la pression artérielle ou un pouls faible et rapide, consultez un médecin d'urgence.
Tests et diagnostic
Traitement et médicaments
Votre médecin peut vous prescrire des antihistaminiques oraux ou des corticostéroïdes topiques pour soulager vos symptômes. Vous pouvez également les acheter au comptoir dans la plupart des pharmacies. Si votre allergie est liée au rhume des foins, des injections d'allergie ou une immunothérapie peuvent vous aider. Si vous êtes à risque d'anaphylaxie, il vous sera probablement conseillé de porter un auto-injecteur d'épinéphrine en tout temps. Injectez cela dans votre cuisse au premier signe d'une réaction grave, puis allez directement aux urgences. Assurez-vous que vos amis et votre famille savent également utiliser l'injecteur.
La prévention
La meilleure façon de prévenir une réaction allergique est d'éviter le cumin et les autres épices et aliments qui déclenchent vos symptômes. Vérifiez attentivement les listes d'ingrédients et posez des questions détaillées dans les restaurants. N'oubliez pas que le cumin moulu est souvent un ingrédient de la poudre de curry, de l'assaisonnement à tacos et d'autres mélanges d'épices.
