La plupart des gens connaissent le fruit de la courgette, qui est souvent utilisé dans une variété de plats de légumes. Mais le fruit n'est pas la seule partie comestible de la plante. En fait, les feuilles et les fleurs de courgettes des jeunes plants de courgettes sont également comestibles. Tant que vous cueillez les feuilles d'une jeune plante - les plantes plus âgées fournissent des feuilles amères - vous pouvez faire cuire les feuilles tendres de plusieurs façons.
Tartinade de feuilles de courgette
Étape 1
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Une fois bouillante, ajouter les feuilles de courgette à l'eau et remuer.
Étape 2
Faire bouillir les feuilles de courgette pendant environ une minute; faire bouillir les feuilles trop longtemps leur donne une texture pâteuse.
Étape 3
Versez la casserole d'eau dans une passoire, permettant à l'eau de s'écouler loin des feuilles de courgettes. Rincer immédiatement sous l'eau froide pendant une à deux minutes.
Étape 4
Pressez les feuilles de courgettes pour éliminer l'excès d'eau. Déposer les feuilles dans un bol et ajouter des assaisonnements et des ingrédients supplémentaires comme vous le souhaitez. Les options incluent l'ail haché, l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'oignon haché, le parmesan et les flocons de piment rouge broyés.
Étape 5
Mélanger les ingrédients avec un batteur électrique jusqu'à formation d'une pâte épaisse. Si vous le souhaitez, ajoutez des ingrédients en morceaux supplémentaires, tels que des tomates hachées ou des olives noires en dés.
Étape 6
Étalez la pâte de feuilles de courgette sur du pain grillé, des craquelins, des tranches de tomate ou utilisez-la comme trempette pour les crudités et les croustilles.
Sauté
Étape 1
Rincez les feuilles de courgettes sous l'eau froide courante, en utilisant vos doigts pour nettoyer toute la surface des feuilles. Après rinçage, presser les feuilles pour éliminer l'excès d'eau.
Étape 2
Hacher les feuilles de courgettes en petits morceaux à l'aide d'un couteau d'office. Si vous mangez les feuilles sautées en salade ou en accompagnement, laissez les morceaux sur le côté le plus grand. Si vous utilisez les feuilles sautées comme garniture pour un autre plat, coupez-les en petits morceaux.
Étape 3
Chauffez 1 à 2 cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Une fois l'huile fumante, ajouter les feuilles de courgettes hachées dans la poêle et faire revenir à feu moyen pendant environ quatre minutes. Retournez les feuilles une fois, à mi-cuisson.
Étape 4
Retirez les feuilles de courgettes de la poêle avec des pinces et placez-les immédiatement sur une épaisse couche de serviettes en papier pour les égoutter.
Étape 5
Ajoutez des ingrédients et des assaisonnements supplémentaires à vos feuilles de courgettes comme vous le souhaitez. Les feuilles sautées peuvent être servies chaudes, à température ambiante ou réfrigérées. Une salade de feuilles de courgette chaude peut être mélangée avec de l'ail frais, du sel, du poivre et des tomates hachées. Une salade froide de feuilles de courgette, d'autre part, peut être mélangée avec du fromage cottage, du parmesan râpé ou des olives noires en dés.
Choses dont vous aurez besoin
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Feuilles de courgette
Marmite
Passoire
bol
Assaisonnements au choix (poivre, sel, ail, basilic)
Ingrédients, au choix (fromage, tomates, oignons, olive)
Mixeur électrique
Couteau à éplucher
Huile d'olive
Poêlon
Pinces
assiette
Serviettes en papier
