Tous les aliments riches en glucides sont susceptibles d'avoir une sorte d'effet sur votre glycémie. Le céleri est riche en fibres et contient de très faibles quantités de glucides digestibles sous forme de sucres. En fin de compte, les tiges croquantes ne sont pas susceptibles d'avoir des effets drastiques sur votre glycémie. En raison de sa teneur en fibres, le céleri peut en fait être un bon outil pour contrôler votre glycémie.
Processus du sucre
Votre corps ne peut pas faire la différence entre le sucre ajouté dans une barre chocolatée et le sucre naturel d'une tige de céleri. Tous les sucres se retrouvent sous forme de simples molécules de glucides sous forme de glucose, qui deviennent la principale source de carburant de votre corps, selon la Mayo Clinic.
Selon la clinique Mayo, chaque fruit ou légume se situe quelque part sur l'indice glycémique, un outil de mesure qui classe les aliments contenant des glucides en fonction de leur capacité à augmenter la glycémie. Alors que les fruits comme les bananes sont un peu plus élevés sur l'indice glycémique, le céleri se situe à l'extrémité inférieure du spectre, selon le New Hanover Regional Medical Center.
Rôle de l'insuline
Lorsque la glycémie frappe votre sang, votre corps produit de l'insuline, une hormone qui régule l'absorption du sucre, selon la clinique Mayo. L'insuline force le glucose dans les cellules pour leur donner l'énergie dont elles ont besoin pour travailler.
Cependant, si le glucose n'est pas nécessaire, l'insuline permet aux cellules de stocker le carburant pour plus tard. Sans insuline adéquate, le sucre continue de circuler dans votre sang, vous laissant avec une glycémie anormalement élevée. Heureusement, le céleri n'est pas riche en glucides et ne devrait pas augmenter la glycémie trop haut.
Effets de la fibre
Bien que les fibres soient un type d'hydrate de carbone, comme les sucres et les amidons, elles sont traitées différemment. Selon la Mayo Clinic, le corps humain ne peut pas complètement déconstruire les fibres, les laissant principalement intactes lors de leur voyage dans votre intestin. Cela peut aider à normaliser la digestion et à favoriser la satiété.
Bien que les fibres ne se transforment pas en glucose, elles peuvent quand même affecter votre glycémie. Selon la Mayo Clinic, les fibres solubles se transforment en une substance gélatineuse lorsqu'elles se lient au liquide dans votre intestin. Ce matériau ralentit la digestion dans son ensemble, notamment en retardant l'absorption du sucre. Par conséquent, votre glycémie est plus susceptible de se stabiliser. Comme le céleri est riche en fibres, il peut aider à contrôler votre glycémie.
Votre allocation de glucides
Si vous gérez le prédiabète ou le diabète (ou si vous voulez simplement contrôler votre glycémie), vous devez garder une trace des glucides que vous consommez à chaque repas. En règle générale, vous devriez commencer avec environ 45 à 60 grammes de glucides à chaque repas, recommande l'American Diabetes Association.
Cette recommandation de base sur les glucides comprend à la fois le sucre digestible et les glucides d'amidon - ceux qui ont un effet direct sur la glycémie. Une branche de céleri de taille moyenne contient moins de 2 grammes de glucides, ce qui en fait un aliment sûr qui n'affectera pas trop votre glycémie.
