Les épiceries fines offrent une variété de viandes en tranches, dont beaucoup sont étonnamment maigres et nutritives. Les viandes à déjeuner entrent dans trois catégories de base: les coupes entières, coupées et transformées. Les coupes entières sont des portions inchangées de viande cuite, tranchées finement pour les sandwichs et similaires. Les viandes sectionnées et transformées nécessitent toutes deux plus d'étapes entre la cour de ferme et l'assiette du déjeuner. Pour évaluer la salubrité d'un type particulier de viande de déjeuner, il faut examiner les valeurs nutritionnelles, les additifs, les conservateurs et le mécanisme de transformation global.
Coupes entières
Les viandes hachées, transformées et formées introduisent toutes des additifs dans les aliments qui ont un impact sur la valeur nutritive du produit fini. La saucisse, la bologne et d'autres produits à base de viande fortement transformés sont généralement fabriqués avec des restes, comme des langues et des cœurs. À quelques exceptions près, les coupes entières représentent un choix plus sain que toute forme de viande transformée. Soyez prêt à payer plus, cependant, car les morceaux entiers de viande coûtent plus cher que leurs homologues transformés.
Poulet, dinde et jambon
Le poulet et la dinde sont des morceaux de viande supérieurs en termes de valeur nutritive. Ils sont naturellement riches en protéines et faibles en calories. Le jambon est légèrement plus gras, mais toujours meilleur que le bœuf ou les viandes transformées. Vérifiez les dates de péremption sur toutes les viandes et faites attention à ne pas les conserver trop longtemps. Les viandes fraîchement tranchées se conservent jusqu'à trois jours au réfrigérateur, tandis que les tranches emballées restent saines pendant trois à cinq jours.
Choix faibles en gras
Les viandes saines pour le déjeuner annoncent souvent leur maigreur directement sur l'emballage. Il n'est pas rare de voir des viandes froides faibles en gras qui sont à plus de 95% sans gras. Manger sainement signifie également lire et comprendre les étiquettes nutritionnelles. Un aspect souvent négligé de la nutrition est la taille des portions, qui est la portion recommandée pour une personne moyenne. La viande du déjeuner la plus saine à l'épicerie devient rapidement malsaine lorsque trois ou quatre portions sont empilées dans un seul sandwich.
Panneaux de signalisation
Les viandes transformées - la bologne, les hot-dogs, le salami et le pepperoni, pour n'en nommer que quelques-uns - contiennent tellement d'éléments inconnus que le choix le plus sage est de les éviter complètement. Les viandes à déjeuner sont également notoirement riches en sodium, avec certains emballages contenant plus de 800 mg par portion. Les fabricants ajoutent souvent de l'eau ou des jus à leur viande pour le déjeuner. Ces jus ajoutés augmentent le poids de l'emballage mais n'ajoutent rien en termes de nutrition. Recherchez des options à faible teneur en sodium avec le moins d'ingrédients ajoutés.
