Comment cuisiner l'épeautre

L'épeautre est un grain gluant qui a été introduit aux États-Unis dans les années 1890. Nutritionnellement similaire à l'avoine, l'épeautre est souvent utilisé comme alternative à l'avoine et à l'orge dans les pâtes, la farine, les céréales riches en fibres et les produits de boulangerie. L'épeautre peut être obtenu sous forme de grains entiers ou moulu comme de la farine, et cuit simplement en le faisant bouillir dans de l'eau, de la même manière que le riz ou l'avoine est préparé. L'épeautre peut également être incorporé dans une variété de recettes.

L'épeautre est largement cultivé en Ohio.

Méthode de cuisson standard

Étape 1

Placer les baies d'épeautre dans une passoire. Rincer abondamment à l'eau courante.

Étape 2

Placer les baies rincées dans une casserole. Ajoutez de l'eau. Le rapport eau / grain doit être de trois parties d'eau pour une partie d'épeautre. Ajoutez quelques pincées de sel de mer dans le pot.

Étape 3

Placer la casserole sur un brûleur à feu moyen-élevé et porter à ébullition. Une fois l'eau à ébullition, réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le grain soit tendre. Cela prend généralement de 50 à 60 minutes.

Pré-trempage et cuisson

Étape 1

Placer les baies d'épeautre dans une passoire. Rincer abondamment à l'eau courante.

Étape 2

Placer les baies rincées dans un bol et couvrir d'eau. Laissez les baies tremper pendant au moins quatre heures ou toute la nuit.

Étape 3

Égoutter les baies dans une passoire après trempage.

Étape 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les baies d'épeautre égouttées et faire sauter pendant une à deux minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées. Cela aidera à faire ressortir la saveur de noix du grain.

Étape 5

Ajouter le bouillon, le bouillon ou l'eau dans la casserole, en recouvrant entièrement les baies d'épeautre. Placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter les baies jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Cela prendra environ 30 à 45 minutes. La cuisson avec du bouillon ou du bouillon au lieu de l'eau permettra à l'épeautre de développer plus de saveur.