Comment faire cuire le faisan rôti

Vous pourriez hésiter à faire cuire le faisan en raison de sa réputation de viande dure et sèche. Mais vous pouvez faire rôtir un faisan à la perfection avec les ingrédients et le timing appropriés. Les jeunes faisans sont généralement plus tendres que les oiseaux plus âgés. Les faisans d'élevage sont généralement tués jeunes, ce qui en fait des candidats idéaux pour le dîner. Si vous chassez votre faisan, vous pourriez avoir affaire à un oiseau plus âgé et plus dur. Les faisans à rôtir avec du bacon sur le dessus et un fond aromatisé dans la rôtissoire peuvent éliminer toute ténacité. Faisan rôti facile à préparer mais assez insolite et délicieux pour servir lors d'occasions spéciales.

Le faisan est tendre et délicieux lorsqu'il est rôti avec des herbes et du bacon. Crédits: maria_esau / iStock / Getty Images

Étape 1

Préchauffez le four à 500 degrés Fahrenheit. Rincez les faisans sous l'eau froide et courante. Sécher avec des serviettes en papier.

Étape 2

Arroser les faisans d'huile d'olive et masser l'huile dans les oiseaux. Saupoudrer le thym, la marjolaine, le sel et le poivre sur les faisans.

Étape 3

Farcir chaque cavité de faisan avec deux morceaux de citron et la moitié du céleri et de la carotte.

Étape 4

Versez le bouillon de volaille au fond d'une rôtissoire. Placer l'oignon, l'ail et le laurier dans le bouillon.

Étape 5

Placez la grille dans la rôtissoire. Placez les faisans, poitrine vers le haut, sur la grille. Disposez quatre morceaux de bacon sur chaque oiseau, couvrant autant de l'oiseau que vous le pouvez.

Étape 6

Placer la rôtissoire sur la grille centrale du four. Rôtir les faisans pendant 20 minutes. Retirez et jetez les lanières de bacon.

Étape 7

Continuez à rôtir les oiseaux pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la température interne soit de 155 degrés Fahrenheit.

Étape 8

Retirez le faisan du four. Laisser reposer la viande à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir.

Choses dont vous aurez besoin

• 2 jeunes faisans prêts à cuire, 2 1/2 à 3 lb chaque

  Serviettes en papier

  2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge

  1 c. thym séché

  1/2 c. Marjolaine séchée

  2 c. sel

  4 c. poivre noir moulu

  1 citron, coupé en quartiers

  1 branche de céleri, hachée grossièrement

  1 carotte, pelée et hachée grossièrement

  1 tasse de bouillon de poulet

  Rôtissoire avec grille

  1 gros oignon rouge, coupé en quartiers

  2 gousses d'ail, pelées et écrasées

  1 feuille de laurier

  8 tranches de bacon