Les côtelettes de porc sont une coupe de viande polyvalente, adaptée à presque toutes les méthodes de cuisson que vous désirez, y compris une longue et lente séance dans un Crock-Pot. Plus que le simple substitut d'une personne occupée à l'esclavage sur une cuisinière, la cuisson lente est une méthode de choix pour la cuisson des côtelettes de porc car elle les aide à conserver leurs savoureux liquides qui se développent pendant la cuisson, tout en leur permettant de s'auto-arroser jusqu'à ce qu'ils soient tendrement onctueux. Peu d'assaisonnements sont nécessaires, mais la technique de base est facile à adapter pour incorporer vos ingrédients préférés et transformer les côtelettes en un repas complet en une seule casserole.
Étape 1
Retirez les côtelettes de porc de leur emballage et séchez-les avec du papier absorbant. Si vous utilisez des côtelettes de porc surgelées, décongelez-les à l'avance.
Étape 2
Assaisonnez les côtelettes de porc des deux côtés avec votre choix d'herbes et d'épices, comme du poivre noir fraîchement moulu, un mélange d'herbes italiennes, du persil séché ou, pour un peu de chaleur, des flocons de piment séché. N'ajoutez pas de sel avant d'avoir goûté le porc cuit.
Étape 3
Placez des légumes en tranches épaisses, comme des oignons, des poivrons, des carottes, des pommes de terre ou du chou, au fond du Crock-Pot, si vous le désirez. Les tranches épaisses d'un fruit qui complètent la saveur du porc, comme les pommes et l'ananas, sont une autre option.
Étape 4
Disposez les côtelettes de porc assaisonnées sur les tranches de légumes ou de fruits, si vous les avez incluses, ou dans le fond de la casserole. Gardez les côtelettes en une seule couche si possible.
Étape 5
Ajoutez une petite quantité - pas plus de quelques cuillères à soupe - d'une sauce ou d'un liquide de braisage, si vous le souhaitez. Il en résultera des côtelettes très humides avec une consistance de porc effiloché et leur propre sauce prête à servir. Pensez à ajouter un peu de sauce barbecue, de la salsa préparée, du jus de citron, de la sauce teriyaki, du cidre dur, de la sauce aux pommes ou du vin blanc sec.
Étape 6
Placez le couvercle sur le Crock-Pot et laissez-le cuire à faible intensité pendant 7 à 8 heures, ou à intensité élevée pendant 4 à 6 heures. Laissez le contenu intact jusqu'à ce qu'il soit temps de manger.
Choses dont vous aurez besoin
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Serviettes en papier
Assaisonnements
Sauce ou braisage liquide (facultatif)
Fruits et légumes (facultatif)
Pointe
La méthode de cuisson Crock-Pot est la même pour les côtelettes de porc désossées et les côtelettes de porc avec os. Si vous faites cuire le porc assez longtemps pour que la viande tombe de l'os, retirez les os avant de servir.
Les côtelettes de porc coupées plus minces ne prendront pas autant de temps à cuire que les plus épaisses, mais ne vous inquiétez pas de les faire trop cuire. Avec la méthode Crock-Pot, la viande deviendra plus molle et se désagrégera plutôt que de devenir dure.
Évitez les sauces sucrées ou crémeuses achetées en magasin pour éviter d'ajouter beaucoup de calories au repas. Le bouillon, le vin, le jus de citron et les sauces maison ajoutent de l'humidité sans extra gras.
