Qu'est-ce que le jacquier? Ce fruit - dont vous avez peut-être déjà entendu parler ou non - gagne en popularité et de plus en plus de gens expérimentent des recettes faciles de jacquier. Pourquoi? Parce que le jacquier est un excellent substitut de viande végétarienne, en plus il est riche en nombreux nutriments.
Tout sur le jacquier
La première fois que vous voyez du jacquier, cela pourrait vous surprendre. Ces fruits asiatiques exotiques sont gros. Comme l'explique le Wisconsin Department of Public Instruction, certains d'entre eux peuvent atteindre 100 livres. Cependant, en plus d'être disponibles frais, des variétés en conserve sont disponibles dans de nombreuses épiceries. Avec une saveur semblable à la pêche ou à la poire, le jacquier mûr peut être apprécié frais, en crème ou même rôti. C'est même un substitut populaire de la viande dans des recettes comme le porc effiloché au barbecue.
Selon l'USDA, 1 tasse de jacquier cru ne contient qu'environ 157 calories. Mais il a une quantité surprenante de protéines pour les fruits - 3 grammes de protéines dans cette portion d'une tasse. Il contient également 1 gramme de matières grasses et 38 grammes de glucides.
Comme le souligne une revue publiée en janvier 2019 dans l' International Journal of Food Science , le jacquier contient plus de protéines, de calcium, de fer et de thiamine que de nombreux autres fruits tropicaux. Il a également une teneur élevée en vitamines B, que la plupart des fruits n'ont pas.
Avec son profil nutritionnel riche en vitamines, minéraux et phytochimiques, il peut aider à lutter contre le diabète, l'inflammation et l'oxydation; il a également le potentiel d'abaisser la tension artérielle, de lutter contre les maladies cardiaques, de réduire le risque d'accident vasculaire cérébral et de prévenir la perte osseuse. Il est également bon pour la fonction musculaire et nerveuse.
Préparation du jacquier: ce qu'il faut savoir
Ce n'est pas seulement la valeur nutritive qui fait ressortir le jacquier - une fois que vous en saurez un peu plus sur la préparation du jacquier, vous serez étonné de sa polyvalence culinaire. La meilleure partie est que vous n'avez pas à vous soucier de rechercher un jacquier mûr dans la section des produits et de le découper à la maison. Les recettes de jacquier les plus faciles nécessitent un jacquier en conserve.
Le moyen le plus populaire de préparation du jacquier est de l'utiliser pour faire un barbecue d'imitation. Les étudiants du Boston University Sargent Choice Nutrition Center considèrent la texture du jacquier comme étant faussement proche de celle du poulet effiloché. Pour faire des joes bâclés de jacquier tiré, les étudiants de Sargent Choice ont utilisé deux boîtes de 20 onces de jeune jacquier vert dans de l'eau, 1/4 tasse d'assaisonnement pour barbecue, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 3/4 tasse de sauce barbecue.
Après avoir haché le jacquier, ils l'ont jeté avec l'assaisonnement et huilé la poêle à feu moyen. Une fois la poêle réchauffée, ils ont lancé le jacquier pendant deux ou trois minutes. C'est tout ce qu'il faut pour transformer le jacquier en un joe bâclé de remplacement.
De même, le T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies propose une autre recette facile de jacquier dans le style de la viande de barbecue, celle-ci utilisant une mijoteuse. Après avoir combiné le jacquier avec les oignons, les poivrons et l'assaisonnement pour barbecue dans la mijoteuse, laissez-le rôtir à feu moyen pendant environ quatre ou cinq heures; puis vous utilisez une fourchette pour séparer les fruits, baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant encore quelques heures.
Comme le note la recette, le jacquier mûr se désagrégera comme du porc tendre lorsqu'il est chauffé, et il prend une saveur agréable, donc sa cuisson pendant longtemps se traduira par un barbecue à base de plantes succulent et irrésistible.
Et ce n'est pas seulement le fruit lui-même qui fonctionne bien dans les recettes. Comme le décrit un article publié en août 2018 par la Public Library of Science , les graines de jacquier - lorsqu'elles sont torréfiées et moulues - constituent un bon substitut à la poudre de cacao, en particulier dans le cappuccino. Qui aurait pensé que cette plante d'aspect étrange pourrait offrir une alternative à la viande et au chocolat?!
Alors la prochaine fois que vous verrez un jacquier à l'épicerie, ne vous découragez pas. Allez-y, achetez-le et essayez des recettes faciles de jacquier - vous pourriez même inciter vos amis ou votre famille à penser que c'est vraiment du porc ou du poulet.
