Les haricots garbanzo - ou pois chiches - sont les légumineuses les plus consommées au monde. Les garbanzos sont une bonne source de vitamines B6, C et de zinc. Ils sont riches en glucides complexes et en fibres, et sont une excellente source de protéines. Les pois chiches sont un aliment de base dans le régime végétarien et sont souvent consommés sous forme de houmous, de falafels ou de curry. Ils sont disponibles toute l'année à la fois séchés et en conserve. Beaucoup de cuisiniers à domicile qui s'inquiètent des produits chimiques dans les produits en conserve préfèrent utiliser des produits secs. Un cuiseur à riz est un moyen de préparer sans effort des garbanzos séchés.
Étape 1
Disposez les haricots garbanzo secs sur un torchon et ramassez les débris, les pierres ou les haricots endommagés.
Étape 2
Placez les haricots dans une passoire et rincez-les soigneusement sous l'eau froide courante.
Étape 3
Faire tremper les haricots dans une casserole d'eau pendant au moins 4 heures pour réduire le temps de cuisson et les rendre plus faciles à digérer. Écumez toutes les peaux qui flottent à la surface, égouttez le liquide de trempage et rincez les haricots.
Étape 4
Versez vos haricots garbanzo dans le bol du cuiseur à riz et ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle les recouvre d'au moins 3 pouces. Pour plus de saveur, utilisez du bouillon de légumes pour cuire les haricots au lieu de l'eau.
Étape 5
Fermez le couvercle du cuiseur à riz, choisissez un cycle régulier et réglez la minuterie sur une heure et demie. Pendant la dernière demi-heure, retirez le couvercle et assaisonnez les haricots avec du sel.
Étape 6
Testez les pois chiches pour la cuisson en poussant un ou deux avec une fourchette. Ils doivent être tendres et la majeure partie de l'eau doit être absorbée.
Étape 7
Égouttez les haricots dans votre passoire.
Choses dont vous aurez besoin
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Torchon
Passoire
Bouillon d'eau ou de légumes
Sel
Pointe
Si vous faites cuire les haricots pour une casserole comme un piment ou un cassoulet, retirez-les lorsqu'ils sont al dente pour permettre une cuisson plus poussée. De nombreux éléments affectent le temps de cuisson des légumineuses séchées, y compris l'âge des haricots, si l'eau dure ou douce est utilisée, et la composition minérale du sol dans lequel ils ont été cultivés. À des altitudes plus élevées, les haricots prennent un peu plus de temps à cuire.
